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《日本时报》27日宣布，日本肉类替代品市场眼下迎来发卖热潮，多家食品生产商捉住商机，推出更多肉类替代品。例如，食品加工巨子日本火腿食品公司3月推出5款用大豆、魔芋等制成的喷鼻香肠；快餐连锁企业“莫斯食品”5月开始发卖一款以蔬菜和谷物为紧张食材的三明治，不含乳制品及其他动物类制品；一家大型味噌生产商则发卖一种干燥碎豆，用于代替肉末烹饪。
市场研究企业种子操持公司数据显示，日本基于植物质料的肉类替代品发卖额今年有望增至346亿日元(约合22.3亿元公民币)，估量2030年可达780亿日元(50.2亿元公民币)。
《日本时报》援引多个业内源的话宣布，部分肉类替代品去年前后就开始引起消费者关注。这些产品由脱脂大豆先经由高温高压加工、再添加水等质料制成，富含纤维素，低脂，口感类似肉类，因此受到不同人群的青睐。今年疫情暴发以来，不少人无法外出就餐，要么在家做饭，要么点外卖食品，加上人们越来越重视康健饮食、关注肉类生产对环境的影响等成分，助推肉类替代品在日本热销。(王鑫方)
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