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在盐井镇白马庙村落村落民张亚洲的作坊里，手工荞麦豆皮的加工热火朝天，一张张薄薄圆圆的饼皮挂在墙上，摊在竹盘上，腾腾地冒着热气。
荞麦豆皮的生产首先从配料开始，将二十斤旁边的荞麦豆与一百斤米稠浊在一起进行充分浸泡，再经由沥水洗净后放入研磨机。磨浆也有讲究，要稀稠得当，投料时不能太多，否则磨出来粗糙，也不能太少，磨得太细，口感不好。
研磨成浆后就到了最关键的烙饼环节，为了提高生产效率，老板采取了两个柴火灶同时开工，将热锅刷上薄油，洒上一勺米浆在锅里，用刷子将米浆刷成薄薄饼状贴合在锅底，然后再盖上锅盖，闷上几十秒钟，这个间歇恰好又可以准备下一锅饼，如此循环往来来往，方能节制好火候。
（图片来自网络侵删）
村落民 郭世珍：有手腕，不能烤糊，要眼疾手快，要带黄色才好吃又喷鼻香。
新鲜出炉的饼皮底部带有淡淡的金黄色，散发着浓郁的米喷鼻香味儿，让人垂涎欲滴，一张张饼皮被摊在竹盘上进行冷却，然后放在晾杆上进一步风干，等到达到一定的干度，才能方便切割成宽约一厘米旁边的米皮，如今用机器代替人工切割，更加规整。切割完毕后直接拿到阳光下晒干，就可以打包售卖了，每斤可卖到4元以上。
澧县盐井镇白马庙村落村落民 张亚洲：我们的豆皮是没有添加任何防腐剂的，没有办法做（永劫光）贮存的话，每年便是六个月旁边的（生产）韶光。
张亚洲的作坊现在每天生产干豆皮1000斤以上，每年可生产15万斤旁边，还可以根据顾客的口味，定制绿豆、花生、黑芝麻等各种味道的米皮。爽滑劲道、营养丰富的手工荞麦豆皮也成为当地百姓影象里的年味。每到春节前夕，他家的订单一个接一个。
白马庙村落村落民 张亚洲：过年，尤其因此尾月为主，销量是最高的，由于我们的名气也是打出去了，无论是常德、澧县，每天都是供不应求，生产不过来。
