多个有名连锁餐饮品牌都在贬价！
#太二酸菜鱼客单价跌至7年前#
冲上微博热搜榜第二位
除此之外，
怂火锅、呷哺呷哺等餐饮品牌
纷纭宣告菜品贬价，
希望以更低的价格
抢占市场。
太二酸菜鱼广州一门店 图片来源：逐日经济***
人均130元的怂火锅“认怂”贬价
菜品低至6.6元
近日，怂火锅下调了部分菜品的价格。广州日报新花城留神到，怂火锅门店前“认怂公告”更新为“锅底8.8元起、荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”。对此，怂火锅官方客服表示，这份公告为近期更新，怂火锅对部分菜品价格进行了下调，菜品规格也有所浮动。
广州日报新花城比拟广州门店去年同期菜单创造，锅底降幅在2～4元之间，同样的锅底搭配，整体价格可低落16元。土豆片、青笋、娃娃菜等常见素菜调度至6.6元，下调幅度为2.4元~5.4元不等。
荤菜方面，9.9元的荤菜仅包括午餐肉和鸡肉，荤菜的下调幅度在3元~14元不等。同时，颇受欢迎的奶茶价格从18元调度到了13.8元，下调了4.2元。
今年来，多家火锅品牌集体贬价：
楠火锅推出的3.0店型，有1.9元的素菜、9.9元的鲜牛肉、39.9元的锅底，其创始人公开表示人均消费会降至70-80元。
就在7月20日，连锁潮汕火锅品牌陈记顺和也宣告大规模贬价，据悉，陈记顺和广州区域门店所有产品价格全线下调，一盘牛肉类产品贬价4-10元，现售价基本为28元，蔬菜类产品则贬价约4元。
5月15日，走小火锅赛道的呷哺呷哺新菜单宣告价格“回归旧光阴”。呷哺呷哺公布的新菜单显示，单人套餐及双人套餐价格全面下调，单人餐均价58元，双人餐均价130元，均匀客单价不超过60元，套餐均价降幅超10%。
多个连锁餐饮品牌
宣告贬价
除了火锅外
多个连锁餐饮品牌
也宣告贬价
6月18日，村落庄基发布产品贬价关照，宣告其门店的“川式小煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”“喷鼻香菇滑鸡饭”四款产品贬价，“价格回到2008年”。从总体来看，这次“村落庄基”贬价的幅度在3.01—4.01元。例如，川式小煎鸡饭由16元调度成11.99元一份，贬价4.01元。
对付贬价缘故原由，“村落庄基”强调，是基于多年来的供应链集采上风。同时，“村落庄基”表示，贬价产品仅限堂食。
6月21日，和府捞面宣告对其产品价格进行调度，部分产品价格低落约30%，主流产品价格区间下调至16—29元之间。
除了直接宣告贬价外，一些品牌还通过“洗面革心”——调度业态及门店模型来降落客单价。例如，西贝旗下的“西贝小牛焖饭与拌面”正在北京市场陆续开店，有消费者反响，个别“西贝小牛焖饭与拌面”门店系西贝原旗下的“贾国龙小锅牛肉”变更而来，“贾国龙小锅牛肉”的客单价在70元旁边，而新开设的“西贝小牛焖饭与拌面”客单价在40元旁边，变得更便宜了。
中国烹饪协会剖析称，今年前5个月，“餐饮行业涌现了增收不增利的征象”，缘故原由就在于价格战、同质化竞争和本钱压力的不断加剧。
贬价意味着压缩利润空间，商家不得不想办法降本增效。今年越来越多的川渝火锅推出三味锅、四味锅、小份菜等，通过调度产品构造只管即便担保利润。当然，一些操作在消费者看来，免不了“虽然贬价，但分量也变小了”的嫌疑。
协会呼吁“停滞价格战”
在采访过程中理解到，还有更多餐企正在酝酿贬价，有的品牌已形成内部谈论方案，有的品牌仍在不雅观望，行业不乏对“贬价潮”愈演愈烈的担忧。
国家统计局发布的数据显示，2024年5月，全国餐饮收入4274亿元，同比增长5%。中国烹饪协会称，5月全国餐饮收入增速、限额以上餐饮收入增速环比上涨0.6个、2.5个百分点，五一假期呈现餐饮消费的高峰，但餐饮行业涌现了收入增长利润却不增长的征象。
对此，中国烹饪协会认为，“价格战”、同质化竞争和本钱压力的不断加剧是造成目前餐饮行业“增收不增利”征象的几大成分。停滞“价格战”转向良性竞争，发展“数字+餐饮”提升代价创造力，加大人才培养力度提高餐饮业整体水平，加大政策支持引发餐饮消费潜能是破除“增收不增利”的关键要素。
目前，餐饮消费日益回归大众化，餐饮企业应转变经营思路，抓准消费定位，积极理解政策动态，把握政策机遇，主动求变，不断向新，为餐饮行业的可持续高质量发展贡献力量。
性价比的时期已经来了“
网友：挺好的
有网友表示
这种竞相贬价的趋势
对自己的钱包很友好
也有网友表示
虽然价格变便宜了
但是分量、质量都低落了
有不少网友认为
“2024年可能会迎来一个性价比的时期”
消费者追求的是有竞争力的产品
而不是品牌本身
@各位广州街坊，
你怎么看?
你有感想熏染到
常光顾的某个品牌贬价了吗？
文/广州日报新花城见习：吕惠
部分来源：中国商报、新周刊
来源： 广州日报
