黄皮树上挂满金灿灿的果实。
走上黄皮加工路
钟落潭镇龙岗村落黄皮栽种面积超过1500亩，是全广州最负盛名的黄皮产地，紧张品种鸡心黄皮以核小肉嫩、鲜甜多汁著称，是白云区十佳田舍手信之一。近年来，随着龙岗黄皮文化节的举办，鸡心黄皮越来越受到关注。
揪心的是，每年黄皮大丰收，对村落民来说既是喜事，又有烦忧，喜的是果子丰收了，忧的是每每会碰着果价急剧低落的情形，乃至很多黄皮直接烂在枝头，再好吃也无果商来问津。这么一来，庄家一年的费力劳作即是打了水漂。
“后来我就想，是不是可以把黄皮标准化、规模化生产保鲜，并发卖到市场。这样一来，当黄皮大丰收的时候，就可以以保底价收购果农卖不出去的黄皮，这样也算帮到了果农。”龙岗村落外嫁女曾东慧说，她从小就受父亲影响，父亲一贯热心帮助、关爱曾氏穷苦宗亲和村落庄发展，她自己虽然外嫁已十来二十个年头，但多次组织“外嫁女”集体回家探访、帮助村落里的孤寡老人和穷苦户，这份家风和村落风深深植根在她的内心深处，她希望能以实际行动相应村落庄振兴计策，带动乡亲走上共同致富之路。
近年来，曾东慧走上了黄皮加工路，不断学习、研发、改良黄皮干的传统制法，最大限度地保留黄皮的原汁原味。她说：“只要把产品量化生产，果品的保质期、发卖期可以延长整整一年，把黄皮干品牌和市场做起来，就可以冲抵和降落丰产带来的过激风险，进一步降落果农的栽种风险。”
探索规模化生产
两三年前，曾东慧开始小规模收购龙岗鸡心黄皮试产，在白云区2018年半程马拉松活动自龙岗村落曾氏大宗祠起跑之时，黄皮干产品刚刚完成了工艺标准化试产并小众推出品尝，当时就得到了不少客户的赞誉。钟落潭镇政府也给予肯定，鼓励把黄皮干产品做大。
对付黄皮的试产，村落里的果农也十分支持和鼓励。当时就有村落民直言，黄皮的传统发卖模式是果商到农田压价收购，或村落民采摘后到市场批发发卖，如果当年是丰收年，基本很难卖出去，希望试产后能够尽快扩大生产，这样就不用愁黄皮的销路了。
经由几年的摸索和实践，如今，曾东慧的黄皮加工路已经落地了，基本可以规模化投入量产和标准化生产，动手生产黄皮干、黄皮果冻、黄皮粉、黄皮膏、冰沙黄皮等产品。但目前来说，由于电子商务网络发卖、新鲜果实发卖的包装技能都未能实现区域化便利配套，物流用度高，在一定程度上，销路仍旧受阻。
“一贯以来，村落里也在积极链接黄皮加工企业进驻，但由于黄皮的果期较短，如果纯挚生产黄皮，企业进驻意愿并不大。”龙岗村落方面表示，但如果是个体户乐意加工生产，村落里会积极供应政策等相应支持。
“当前规模还没上去，品牌渠道市场还没发展起来，黄皮产品规模化生产之路还有很远。”曾东慧先容，目前她正在理顺龙岗黄皮家当网络发卖的不敷和后进之处，避免龙岗黄皮文化节品牌和内容流于形式，推动政府支持在钟落潭或者龙岗构建电商运营平台，供应配套的电商保鲜包装做事、电商售卖和物流做事，提高果农栽种收益和鲜果发卖收益。同时，进一步构建果农技能及电商做事综合开放平台，提升龙岗村落黄皮文化节的辐射影响力和含金量。
有了这个做事平台往后，通过自媒体、平台带货、直播等多种形式，持续导入人流关注，宣扬钟落潭镇俏丽村落庄培植以及白云区农产品、景区、乡俗特色等，提升农人、农居、农事的各项收益提升。曾东慧表示：“农人栽种收益得到基本保障了，黄皮栽种数量才能知足我们后续的家当化、规模化生产需求。最大的希望是得到政府的支持和辅导，终极能在钟落潭落地生产。”
目前，黄皮家当化发展干系项目已有黄皮干、黄皮果冻、黄皮粉、黄皮膏、冰沙黄皮等产品，若须要，可联系曾东慧：13902290033。
◎黄皮还可以这样吃
黄皮被评价为“正气”之果，可以说全身都是宝。《本草大纲》之《广东通志》写到，“食荔枝太多，以黄皮解之。”民间谚语亦云，“饥食荔枝，餍饫黄皮。”那么，黄皮除了直接食用，还能怎么吃呢？曾东慧探索出了黄皮蜜饯、黄皮干、冰沙黄皮等多种吃法。
黄皮蜜饯
摘下新鲜黄皮1000克旁边，将其枝干剪除，放入面粉、盐少许，轻轻对黄皮的表皮污渍进行洗濯，并将混有面粉、盐的水与黄皮一同静置15到20分钟，然后将黄皮去核，即可以入锅，加入净水，漫过黄皮表面即可，并加入冰糖、甘草、适量的盐，盖上锅，大火煮半个小时后，等水分基本干了，加入新鲜的柠檬汁（天然的防腐剂），黄皮蜜饯就完成制作了。
黄皮干
摘下新鲜的黄皮，进行盐渍驱虫清冼，随后将黄皮晒干。晒干的办法很讲究，须要“一晒一收”，还得防暴晒，之后要对黄皮进行漂水，来祛青祛涩，之后要在阴晾处晾干，加入甘草汁、白糖、适量配料浸泡一天，再进行第二次晾晒，这回须要“两晒两收”，等黄皮自然发酵聚果糖，晾晒后检讨质量，并在灭菌室净化防菌，即可成品。
冰沙黄皮
摘下新鲜的黄皮250克旁边，将其枝干剪除，去皮、去核，只留下透明的果肉，将果肉和适量冰块一起放进搅拌机打碎，然后加入蜂蜜搅拌均匀，一杯透心凉的冰沙黄皮即可入口，肃清炎酷暑季带来的暑气。
文 | 陈淑娴
图 | 石建华
编辑 | 陈会 吴秋兰
编审 | 林梅芳 戴日模
审核 | 刘海裕
