在昆明拓东路上有一家低调的曲靖蒸饵丝店——赵记老曲靖·德柱饵丝，在曲靖已经开了30年了！
“两赵一陈”三人是曲靖蒸饵丝的研发人之一，但已相继离世，现在由他的儿子精心经营，在曲靖本土影响力很大，口碑也相称高。
他家开店非常低调，而且，每开一个店相隔韶光很长。他们家族是餐饮世家，现在的老板是第三代传人了。为人温和谦善，低调做人，负责干事。
正宗的曲靖蒸饵丝，在入蒸前要先浇上很好的菜籽油，很多忽略了这一点，然后再均匀的抹开，一丝一丝分开，这样蒸出来的饵丝韧性好，不会粘在一起，喷鼻香味十足，口感醇厚。
他家的饵丝都是通过城际列车从曲靖运过来的，制作饵丝的原食材是曲靖最优质的沿江米。
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蒸饵丝的韶光也是有诀窍的，韶光要把握得恰当。揭开锅盖，一阵阵喷鼻香气扑鼻而来，姨妈用长筷大柱大柱的挑起，动作是那么的娴熟，也非常熟习，但又似儿时，仿佛回到了八九十年代的曲靖早市，一些归于平淡祥和。
店铺不大，但他家的饵丝每天早上就要卖500多碗，到下午三四点基本上就卖完了，提前放工。
店铺在昆明开的韶光不长，但全体食材选取、制作办法以及经营理念都是同步于曲靖。中午14点旁边，都还是有很多人，去吃的一半都是曲靖老乡，用同样的口音互换着。个中有一对老夫妻，一个星期至少要去三四次，每次吃完，都会小坐一会，彷佛在感想熏染些什么，安定悄悄……
一碗美味的曲靖蒸饵丝，杂酱很关键。他家选用食材，都是亲自把关，肉末选用的猪前腿后腿，每次制作前，都再三叮嘱卖肉老板一定要留好，几分钟就来取，不好的肉全部取掉。
杂酱都是每天四五点现炒，酱料选用曲靖最出名的越州老酱，那个味道，不是一样平常的板扎，吃起烧洋芋来，可以甩10多个。
酱油是几种大料按一定比例，小火慢炖两个小时，才能熬制出来的。
油辣子，颜色偏暗，曲靖本地辣椒，又喷鼻香又辣得适宜。
一碗最正宗的曲靖蒸饵丝便是这样的：杂酱、酱油、油辣子、酸菜、花生面、韭菜盖顶，再来一碗飘着葱花的大骨汤，这是最标准的曲靖蒸饵丝，缺一不可。
在杂酱与早餐这件事上，曲靖人有着纯粹而浓厚的文化氛围，也有很深的成绩，看看饵丝上面的杂酱就很有食欲，很喷鼻香很入味。
淡绿色的韭菜与渗着杂酱油的饵丝，看着就很舒畅。一碗平淡的早餐也须要背后深厚的内力做支撑。
以上讲述的，喜好这道美食的朋友，大概理解也学到了不少！
下面准备开吃！
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先把饵丝上面的杂酱、各种作料，均匀的抹开，再由中间向周围高下旁边拌开，这样味道才均匀。
拌开后，看着就爽！
可以开始用筷子大柱大柱的甩了。在店铺阁下有很多上班的公务员，每天早上都要去甩一碗才算完全的一天，最厉害的能吃两三碗，还要带走18碗。吃完后，美美的喝着熬制五个小时的大骨汤，微淡才是隧道的，绝对很有营养。（注：小朋友千万不要大口大口的吃，以免咽着。）
作为地隧道道的曲靖人，2分钟，我能甩一碗，而且大骨葱花汤也喝得干干净净、漂俊秀亮……
他家的红油馄饨也是很受欢迎的，很存心很低调的一碗早餐。
肉馅选用的食材很有讲究，1公斤后腿肉按（2两肥膘+8两瘦肉）手工切制的肉馅，相称相称嫩，不吃是无法想象到的，用词语也形容不出来。
馄饨皮吃起来很有弹性，里面的肉馅很鲜很喷鼻香，汁水饱满。猛咬，满满一口都是幸福，吃完后，汤水也特殊鲜美入味，喝完后，还想再喝一碗，可惜肚子已经饱了~
说到曲靖美食，提到蒸饵丝，不提辣子鸡也是要不得滴。无论是去他家吃蒸饵丝，还是馄饨，总能加个美味板扎的辣子鸡冒子。
实在，就美食这件事来说，我们做的便是良心，便是情怀，真正做到勿忘初心的餐馆饭店，试问还有多少？我们还是希望有更多像德柱饵丝这样存心用态度去经营的老板。低调、端庄、谦善，我想这便是30多年来，大众同等给予好评的另一个主要成分。
赵记老曲靖·德柱饵丝在拓东路上，很好找，也很好停车，拓东体育馆就在背后。
导航去吃：盘龙区拓东路96号
致电老板：15388752466
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