近日傍晚走进这家面馆，能容纳数十个座位的店铺已经座无虚席。险些每位顾客的餐桌上都摆放着一碗热气腾腾、喷鼻香味浓郁、由砂锅艳服的汤面，或手擀或刀削或拉面，人们津津有味地品尝着，咀嚼着，回味着。
“砂锅、中药材、刀削面，是我们店的主打，我把它们称为‘中国三大珍宝’。”店老板卢姐正热心呼唤着顾客，向人们讲解这个中的门道：砂锅中不含对人体有害的元素，同时导热速率慢，可以使肉烂，令汤汁鲜美；广东人喜好煲汤，在汤中加上各味中药材，用来滋补身体；面条助消化，养胃气，有益康健。
对付面食行业，卢姐一干便是近30年，由原来一个20平方米的小店发展到现在的6家店面，遍及沙田、荃湾、尖东、湾仔等多个区域。
卢姐1965年出生于浙江，1979年随家人到喷鼻香港生活，此后的10年间都在帮人打工。后来，不甘平庸的她萌生了自己做生意的想法。1989年，她到内地创造山西刀削面在各地很受欢迎，喷鼻香港却没有这样的传统面馆。她嗅到了商机，于是东拼西凑借了2000元公民币，到内地学做面点，学成后回到喷鼻香港，开了一家只有3张台的小面馆。
“当时喷鼻香港没有刀削面和拉面，以是小店一开张，很受欢迎，常常是满满当当。做了几个月后，到食环署领了牌照，这下可以安心做生意了。”卢姐回顾说。
创业之路并非一帆风顺。1999年，卢姐花费100多万港元到中环租了一家店面，不料防水工程没做好，刚开业没多久就涌现漏水情形，并严重影响到附近商户，还差点打起官司来。后来，她用了两年韶光才将附近商户店铺修缮如初。
考虑到地租和员工人为问题，卢姐将中环的店面关闭后，紧接着又到湾仔道开了一个新店。由于地理位置不佳，又附近写字楼，导致店铺中午客人多，晚上却很生僻。由于卢姐与房东签了三年去世约，只能不赚不赔地干了三年。
“那几年走得很苦，辛辛劳苦攒下来的积蓄全用光了。但也正是那段艰巨的岁月让我明白，做人不能急功近利，该当放慢脚步。”卢姐说，在休整了几年后，向亲戚借来60万港元，便有了这家位于登龙街的“面馆皇”。
2015年，卢姐对经营模式进行了改变，在沙田开通中心配送做事，由师傅在中心厨房做好配菜，然后配送到不同分店，可以提高效率，将产品和做事标准化。
一起走来，顾客和亲友给了卢姐很多正能量。“整条登龙街都这天本拉面，你这家中国面做得这么出色，好食又悭钱（省钱）。”很多顾客都这样鼓励卢姐，还有不少喷鼻香港大学、喷鼻香港理工大学的学生建议卢姐到各学校附近开设分店。
“作为一个内地人，能在喷鼻香港立足，我很戴德。面店买卖让我拥有了安稳生活，供屋子、赡养老人、照顾店员、送孩子出国读书……我把面店当作一份奇迹，成果由所有人去分享。”卢大姐拥有最朴实的动机，便是帮助更多的弱势群体，回馈社会。
在卢姐的团队中，均匀每10位员工中就有7个是事情韶光超过10年的。2016年，特区政府付与卢姐“家庭友善店主”称号，表彰她重视家庭友善精神，让雇员在事情与家庭生活之间取得平衡，巩固亲密和蔼的家庭关系。
在喷鼻香港生活了近40年的卢姐谈起未来展望时表示：“这么多年来我都是与喷鼻香港共同发展，我的面店一定会和喷鼻香港的来日诰日一样，更加美好残酷。我会连续存心做好面，希望5年之内能在喷鼻香港开25家连锁店。”
