第一步先说下如何选择（或者叫确定）门店主打产品，门店产品各类各样，在选择主打产品之前须要一些数据根本来剖析（详细剖析产品的方法来日诰日聊）。门店里有许多不同的产品分类，如面包、甜品、糕点等等，不管若何划分品类，在每个品类里都做一下发卖量或发卖额的排名，那么每个品类里排名前三的产品就可以先作为此品类的主打产品，这是最大略的排序法。本日的这个问题也可以借鉴一下“二八法则”，找动身卖量或发卖额排名在前百分之二十的产品，作为我们选择主打产品的根本，然后和所有员工一起来逐类逐品的剖析，共同找到最适宜推举发卖的产品，从而筛选自家门店的主打产品，这是较为繁芜一些的筛选法。不管用哪个方法，店长都可以先试试。
第二步是主打产品的经营，确认好主打产品之后，就要重视对待了，让主打产品与其他产品享受不同的“报酬”。在门店里相对付其他产品，主打产品要有自己“专有的位置”，也便是最好的陈设位置；要有“专享的展示”，也便是店装海报等宣扬手段；要有“特殊的推举”，也便是店里的每个顾客进来都要进行主打产品的推举。这些安排对付店长来说该当不算难事，所谓的经营便是给予主打产品更多关注，让更多的资源倾斜于他，让你选出的主打产品成为顾客心中的焦点产品。
第三步是最关键的一步，也是做起来最难的一步，便是不断优化主打产品。每个产品都有自己的“生命周期”，极少数的产品可以成为传世经典，而大部分的产品都会因时而变，以是不断优化主打产品很主要。优化的方向要依据发卖数据结果（比如单品发卖额），大略来说便是根据数据的变革不同阶段进行不同的优化策略。在数据上升阶段，优化的方向紧张是在扩大上，可以增加订货，扩大陈设排面，衍生系列产品等；在数据平稳阶段，优化的方向紧张是在积极推动上，可以适当进行匆匆销活动，跟进店内建议发卖，供应品尝和产品组合等；在数据下滑阶段，要先剖析出下滑的缘故原由，再进行下一步的安排，包括匆匆销、贬价或者探求新的替代主打产品。
小结一下，门店主打产品的经营分为三步：选品、聚焦和优化，这三步是一个完全的循环，店长要不断的进行主打产品的选择、推进和汰换操作，才能真正的通过经营主打产品来提升门店发卖额和事情效率。
