碳水化合物的两种紧张形式是：
大略碳水化合物（或大略糖）：包括果糖，葡萄糖和乳糖，也存在于营养丰富的完全水果中
繁芜碳水化合物（或淀粉）：存在于诸如淀粉类蔬菜，全谷类，大米以及面包和谷类食品中
那么人体如何处理碳水化合物和糖？所有的碳水化合物都分解成单糖，这些单糖被血液接管。随着糖水平的升高，胰腺会开释激素胰岛素，胰岛素是将糖从血液中转移到细胞中的必需物质，糖可以用作能量
某些食品中的碳水化合物（多数是那些含有大略糖和高度精制的谷物，例如白面粉和白米）中的碳水化合物很随意马虎分解，导致血糖水平迅速上升。
另一方面，繁芜碳水化合物（存在于全谷物中）分解得更慢，使血糖逐渐升高。饮食中高含量的食品会导致血糖迅速升高，这可能会增加一个人患糖尿病等康健问题的风险。
一些碳水化合物含量高的食品比其他食品更康健。好的选择包括：
全麦谷物糙米全麦面包水果蔬菜低脂乳制品2岁以上儿童的康健均衡饮食应包含50％至60％的碳水化合物卡路里。关键是要确保这些碳水化合物中的大部分来自良好的来源，并且添加的糖是有限的。
一些碳水化合物不好吗？近年来，碳水化合物花费了很多热量。医学专家认为，食用过多的精制碳水化合物（例如糖果和汽水中的精制糖，以及许多面食和面包中利用的精制谷物，如白米和白面粉）会使肥胖症增加。
一种食品怎么会引起这么大的问题？“劣质”碳水化合物（糖和精制食品）很随意马虎得到，大量摄入，味道佳且不太丰裕。因此，人们每每会吃掉超过所需的食品，而且根本不须要-苏打水和糖果是“空卡路里”，不 供应营养。
但这并不虞味着所有大略的糖都是不好的。在许多有营养的食品中也创造了大略的碳水化合物，例如水果，蔬菜和乳制品，它们供应了一系列支持成长和整体康健的必需营养素。例如，新鲜水果含有大略的碳水化合物，但也含有维生素和纤维。
为什么复合碳水化合物很康健？全谷物食品，如糙米，燕麦片以及全麦面包和谷类食品，是复合碳水化合物的包含物。富含全谷物的饮食可预防糖尿病和心脏病。
繁芜的碳水化合物：
在体内分解得更慢：全谷物包含谷物的所有三个部分（麸皮，胚芽和胚乳），而精制谷物则紧张只是胚乳。全谷物会使您的身体分解更多，因此消化会变慢。当碳水化合物进入人体的速率较慢时，您的身体更随意马虎进行调节。
纤维含量高：正在添补高纤维食品，因此不建议暴饮暴食。其余，当与大量液体结合利用时，它们有助于使食品通过消化系统，以防止便秘，并可以预防肠癌。
供应维生素和矿物质：全谷物含有主要的维生素和矿物质，例如B维生素，镁和铁。
大多数学龄儿童每天应从谷物类中摄入碳水化合物，个中至少一半应来自全谷物。
糖含糖量高的食品（苏打水，饼干，蛋糕，糖果，冷冻甜点和一些果汁饮料）也每每热量高而营养低。高糖饮食常日与肥胖有关，过多的含糖食品会导致蛀牙。建议添加的糖量应少于花费的总卡路里的10％。
代替含糖食品，而是供应更康健的选择，例如水果-天然甜美的含碳水化合物的零食，还供应孩子们所需的纤维和维生素。
减少添加糖的一种方法是禁止苏打水和其他含糖饮料。考虑以下事实：
每份355毫升的碳酸甜味软饮料均含有49毫升的糖和150卡路里的热量。甜味饮料是儿童日常饮食中添加糖的最大来源。
每天喝355毫升甜软饮料会增加孩子患肥胖的风险。
加糖饮估中的酸度会堕落牙釉质，其高糖含量会导致蛀牙。
供应低脂牛奶，水或100％果汁，而不是汽水或果汁饮料（常日添加的糖与软饮料一样多）。把稳：虽然100％果汁中没有添加糖，但是这些天然糖中的卡路里会加起来。因此，对付7岁以下的孩子，果汁的含量限定为118-177毫升，对付较大的孩子和青少年，果汁的含量不得超过237-355毫升。
如何找到康健的选择？分辨哪种食品是好的选择并不总是很随意马虎的。食品标签上的营养身分可以供应帮助。
要找出碳水化合物，请查找以下三个数字：
总碳水化合物：此数字以克为单位，结合了多种类型的碳水化合物：伙食纤维，糖和其他碳水化合物。
伙食纤维：伙食纤维列于总碳水化合物下，伙食纤维本身不含卡路里，高纤维饮食具有许多康健益处。
糖：也在总碳水化合物下列出。营养身分标签很快就会在天然糖和添加的糖之间进行区分。天然糖存在于水果和乳制品等食品中。零食，糖果和苏打水常常含有大量的糖分。要查看食品中是否添加了糖，请检讨糖，玉米糖浆或其他甜味剂（例如葡萄糖，果糖，蜂蜜或糖蜜）的身分清单，仅举几例。避免在身分表中利用糖或其他甜味剂含量高的产品。
只管碳水化合物每克只有4卡路里，但休闲食品中的高糖含量意味着卡路里可以迅速累加，而这些“空卡路里”常日险些没有其他营养身分。
如何使碳水化合物成为康健饮食的一部分？做出良好的碳水化合物选择（购买全谷物，水果，蔬菜以及低脂牛奶和乳制品），限定含糖的食品，并鼓励孩子们每天运动。
并且不要忘却成为一个好榜样。孩子们会看到并养成您的康健习气，从而在儿童期及往后养成更康健的生活办法。
