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新鲜竹笋先用利刀切去竹笋尾部老化的外壳，挑选质量好的竹笋，并撤除有病虫害的笋，然后进行洗濯后，先将鲜竹笋剥壳切片，对半切开之后准备压榨。
二、竹笋蒸煮：
（图片来自网络侵删）
先将洗濯处理好的笋体放入锅中，再加水用猛火煮2～3小时，笋肉由白色变为玉白色，笋体变软，把稳每煮2～3锅后要换水一次，不然笋干易变色，竹笋的质量和营养代价都会降落，，煮熟的竹笋从锅里捞出后，再进行冷水漂洗，晾干至竹笋表面水分蒸发。
三、竹笋烘干处理：
把处理过的竹笋均匀有序的摆放在网筛上，把推车推入烘干房内，在烘干的过程中，温度掌握在45-60度旁边，鲜笋的水份含量较大，通过蒸煮晾干表面水分后，韶光会缩短不少。
1、预热：开启笋干烘干机的PLC掌握面板，前期预热阶段约为两小时，预热温度设置为45℃，预热阶段结束后再逐步升温达到60℃旁边。
2、开始排湿6小时，用45℃烘干，保持烘干房里面恒温恒湿，烘干房内相对湿度保存在70%。
3、连续升温排湿：温度上升到60℃旁边，烘干房相对湿度保持在35%，共约12小时旁边，逐步排湿，保持一定的干燥度。
4、烘干完成：温度上升到65℃旁边，烘干房相对湿度保持在15%，约10小时旁边，直到竹笋完备脱水干燥成黄色或金黄色。
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拓展资料
以上数据仅供参考.
