昨日，你嫌我不如山珍海味，来日诰日，我就让你高攀不起。／图虫创意
“确保2020年年底前生猪产能基本规复到靠近正常年份水平”，按照这个预期，我们间隔洞开吃猪肉的日子到来，还要再等将近一年。
去年八月，有人在知乎上提了个问题：
（图片来自网络侵删）“我家做猪肉买卖的，猪肉现在涨价，我爸想囤10万元的猪肉，我该怎么劝他？”
按照提问者的描述，他家经营着猪肉香肠的小本买卖，由于肉价上涨，父亲想囤一批香肠，等价格进一步上涨，就能多赚一些。但家人都表示反对，担心肉价颠簸，何况这么多货放在仓库还要花一笔钱。
后来的故事，大家当然都知道了，风口上的猪肉乘风而起，再加上突如其来的疫情，肉价飞上天就再也没有下来。半年过去，有网友留下新的评论，将这个问题封为“年度坑爹案例”。
多少人后悔自己怎么没做点猪肉买卖。／图虫创意
一场疫情，把万万千万以外卖为生的年轻人逼进了厨房，当他们翻开菜谱，创造一大半荤菜都有猪肉参与，而当他们打开电商网站时，又创造猪肉价格早已是钱包不能承受之重。
根据前不久公布的2020年1月份CPI（居民消费价格指数），猪肉价格环比上涨8.5%，同比上涨116.0%。也便是说，上一个春节里能做一盘红烧肉的钱，今年春节只能姑息做一盘辣椒炒肉了。
至于这个过去的猪年，收入有没有跟上猪价，想必每个人都有自己的答案。
没吃过猪肉，也没见过猪跑
宅家期间，人们找出了各种各样的猪肉替代方案：鱼肉、虾肉、羊肉、鸡胸肉，乃至还有午餐肉。
在社交平台上，网友琢磨出五花八门的午餐肉吃法，但毕竟羊毛出在羊身上，掺了再多淀粉的午餐肉，紧张质料也还是猪肉。
据不雅观察，从春节前夕到现在，主流午餐肉品牌基本都经历了一波价格上涨，最狠的乃至涨了50%。这样看来，午餐肉也快加入吃不起名单了。
营养不足，鸡蛋来凑。/图虫创意
有人说，为什么非要执着于猪肉呢？那么多肉蛋奶品类，哪个不能补充蛋白？理论上虽然没错，但一场绵延大半年的涨价，还远不敷以改变中国人的饮食构造。
民以食为天，食以猪为先，吃猪肉不只是习气，还是饮食文化的一部分。数数大江南北的家常菜，总少不了猪肉的身影：锅包肉、京酱肉丝、木须肉、过油肉、梅菜扣肉、东坡肉、鱼喷鼻香肉丝、糖醋排骨、猪脚饭……更不要说那些大街小巷随处可见、用来下酒的猪耳朵、猪尾巴、猪头肉，中国餐桌，少得了这些菜吗？
说来说去，现在的替代品也只是哄哄肠胃、哄哄自己，疫情后的报复性消费或许不会到来，但肉价低落后的猪肉希望开释，该当在猜想之中。
说得真好，但我真的想吃肉啊。/ 微博@外洋美食作家冰清
此时此刻，平日让大家嫌弃的冻猪肉，也成了难得的佳品。
2月10日至2月15日，有2000吨中心储备冻猪肉运往武汉。根据新华社3月3日宣布，武汉在库确当局储备冻猪肉将全部向市场投放，详细零售价调度后，为精瘦肉10元/斤、五花肉12元/斤、肋排17元/斤、里脊肉11元/斤、中方（肋排五花一体）10元/斤、前后腿上肉7元/斤。
武汉隔壁的宜昌也有类似政策，几天前，当地疫情防控指挥部发布通知布告，于2月28日到3月18日在城区投放市级储备冻猪肉200吨。通知布告还强调了价格和购买量：市场零售价不高于40元/公斤，每人每单购买数量不超过5斤。
这个售价，该当比疫区外的大多数地方都更良心了。
实在，从去年猪肉价格飞涨开始，就陆续有储备冻猪肉投入市场，很多人也是因此才知道，原来猪肉和粮食一样，也有国家储备制度。
根据2007年开始履行的《中心储备肉管理办法》，储备肉包括活猪、活牛、活羊等储备活畜和冻猪肉、冻牛肉、冻羊肉等储备冻肉。
个中，冻猪则每年储备3轮，每轮储存4个月旁边。以是，虽然冻猪肉口感上不如鲜肉，但用来解馋绰绰有余，尤其是再想想亲民的价格，就更喷鼻香了。
冻猪可解热猪之急。／图虫创意
储备肉的一大目的，是在重大自然磨难、公共卫生事件、动物疫情等突发事宜到来时，应对市场颠簸，调控市场价格。肉价过高，就把储备肉投放市场，平衡价格；肉价过低，就高价收储，保护养殖户利益。
遥想2014年，从年初开始，全国猪肉价格快速下滑，消费者乐开了花，养殖户却欲哭无泪。次年，国家启动冻猪肉收储，逐步稳定了猪肉价格。
当然，本日的我们暂时不用太担心这种价格太低的情形涌现。
猪肉惊魂
不当家不知当家累，不做饭不知猪肉贵，从去年至今，猪肉价格到底涨了多少？一位广州上班族找脱手机账单，做了一个小小的比拟。
去年5月份的猪价。/ 易米三升
去年5月20日，市区某超市，带皮后腿肉的价格在11元/ 斤旁边，到了今年2月，同样一家门店，猪身上同样一个部位，同样的分量，价格涨了两倍还不止。如果当初买一批猪肉冷冻起来，现在大概算是相称不错的保值理财产品了。
同一平台今年2月份的猪价。/ 易米三升
猪肉在国人生活中的地位，实在太过主要，有数据显示，在迢遥的1990年，中国人均年猪肉消费量就超过了18公斤。最近几年，全国年猪肉总产量都在5000万吨以上，粗略算下来，每个人均匀近40公斤。
于是，每每猪肉价格上涨，总能带动其他物价随着涨。
孤独的美食家，首先是个富有的美食家。
去年，澎湃***曾宣布过，遵义市当地几家羊肉粉馆在“没有商量”的情形下，险些在同一天将每碗8元的价格上调到10元。
贵阳称，经由这一轮涨价之后，当地“起步价”10元以内的早餐种类已经所剩无几。
网友随即调侃“这年头早餐价格涨得比油价还快”，影象中那个花三五块就能吃到一顿热腾又丰硕早餐的时期，究竟是一去不复返了。
在干系部门的约谈警告下， 部分商家将价格调回，但出于原材料、门面本钱上涨等缘故原由，早餐的分量势必没有过去那么足了。
高价足量版牛肉粉和平价减量版牛肉粉，消费者注定只能二选其一。
在涨价这件事上，贵州羊肉粉并不孤独，去年，有不少早餐店老板加入提价大军，以至于引发了一波“早餐吃不起”的谈论。
福建建安的水煎包。图/《早餐中国》
有人常去的羊汤馆微微涨了两块，但一碗羊汤的价格一下子就从十五块跳到了四舍五入二十块，就像标价“999”的商品变成了“1001”，消费者的心态难免颠簸。
有人一笼包子加一笼饺子花了十五块，开始对自己的饭量产生疑惑：难道是我太能吃了？
“肉包太贵了，两个白菜豆腐包办理早餐。”有微博网友不得不放下了对肉包的执念。还有人反响，肉夹馍摊上的老板，直接取消了猪肉选项。
你见过凌晨的早餐店吗？图/《早餐中国》
就算早餐不吃肉，也不摄入淀粉，水果总是要的吧？去年的水果涨价，现在想来还心有余悸。
不管小仙女们是横着切、竖着切，还是如何变换摆盘办法，一只橙子或者牛油果，乃至苹果，都能迅速拉高早餐价格。
这波上涨也反响在当时的统计数据中。2019年9月，CPI同比增长3%，鲜果价格同比上涨7.7%，食品整体价格同比上涨11.2%。
个中猪肉和其替代品涨幅明显，猪肉上涨，连带着牛、羊、鸡、鸭等肉类和鸡蛋价格也随着上涨。
到了10月，猪肉涨势不减，环比上涨20.1%，占CPI环比总涨幅近九成。
疫情像一张落下的大幕，隔开影象，我们险些都快忘却了，这轮涨价也不过才是几个月前的事情。
去买菜记得捂紧钱包。／图虫创意
涨价，岂止猪肉
和去年相似，在最近的统计数据中，猪肉也不是唯一上涨的品类。
根据国家统计局公布的一月份数据，受春节和疫情影响，食品价格环比上涨4.4%，个中鲜菜价格上涨15.3%，鲜果上涨5.5%，水产品上涨4.5%。食品之外，汽柴油也在涨价之列。
疫情之下，倒是鸡肉价格保持了相对稳定，这也让各种美食软件上的鸡肉菜肴数量猛增，但一些声音已经开始对疫情之后的鸡肉价格产生忧虑。
B站上有一个叫做“鄂人小艾”的账号，恰好是身在湖北的养殖户，经营着一家养鸡场。
B站up主@鄂人小艾***截图。
“饲料拉不来了，车办了通畅证……但被拦住了，还在协商……我的鸡没东西吃了，真的要饿去世了。”2月10日，鄂人小艾发布了一则***《钱打给厂家了饲料却不让运了，不知道路还要封多久，小鸡吃什么》，镜头前，脸上写满了焦虑。
三天后，他又发了一条***《路通了饲料厂家却没货，喂玉米鸡又不吃，不知道该怎么办了》。养殖户之难可见一斑。
B站up主@鄂人小艾***截图。
事实上，这位养殖户碰着的困难不是个例，疫情对付养殖业的影响非常普遍，此前曾有多家媒体进行过宣布，交通牵制、饲料难运，养殖业大省湖北的家禽家畜面临饿去世的危险，养殖户也很可能坐困愁城，血本无归。
2月4日，农业屯子部办公厅印发紧急关照，哀求各地不得以防疫为由，违规拦截仔畜雏禽及种畜禽运输车辆、饲料运输车辆和畜产品运输车辆。
***办公厅也印发《关于做好公路交通保通保畅事情 确保职员车辆正常通畅的关照》，哀求全力保障公路路网顺畅运行，有序规复公路运输做事，切实做好应急物资运输。
一个月过去了，但愿那些畜生家禽，能坚持到饲料运抵的一天。
疫情之后，我们担心的不止是猪肉
“确保2020年年底前生猪产能基本规复到靠近正常年份水平”，按照这个预期，我们间隔洞开吃猪肉的日子到来，还要再等将近一年。
而未来这个年份，猪肉也不是唯一值得我们忧虑的事情——“吃不起猪肉”有着两层含义，要么猪肉太贵，要么便是收入不高，而疫情之后，担心后者的人显然更多。
是金钱暂时将我们眼睛闭了起来。／unsplash
2月25日，“扩大今年硕士研究生招生和专升本规模”的决定公布。2月28日，扩招详细数字出炉：今年研究生招生数量将比去年增加18.9万。
“史上最难毕业季”，一纸扩招政策把一部分毕业生留在校园，至于三年之后的就业压力，至少也能等到三年往后再说。
一壁是物价上涨，一壁是职场难熬，应届生尚且还能凭着考研暂时上岸，身在写字楼的白领，还真要好好想想，自己的人为涨幅能不能跟上猪肉了。
老乡鸡的创始人在采访时撕掉了员工哀求不发人为的联名信，并声称人为一定发。/创始人束丛轩vlog
说一千道一万，贵与不贵，涨与不涨，详细到每个人身上，都是很主不雅观的感想熏染。就拿汽车来说，车市寒冬从去年延续至今，但值得玩味的是，在一片喊跌声中，豪华车却保持上涨势头。捷豹路虎、雷克萨斯、奔驰等品牌在华销量连创新高。
对此，很多人将其解读为社会财富分解的一个缩影——打通俗车的大多数人，愈发勒紧腰带，一个钱打二十四个结，而豪车面向的高收入群体，则脱手愈发阔绰。
自己属于哪个阵营，每个人心里都有数。
宜昌一家停满汽车的4S店。/图虫创意
“‘猪肉怎么又涨价了！
’本日上午，北京市朝阳区望京农贸市场，看着每公斤16元（一级肉）的猪肉价格，买菜的主妇们纷纭议论。”这是2004年，《中国青年报》一篇宣布的开头，想当年，全国猪肉均匀价格还是11.1元/ 公斤，这还是比较于前一年大幅上涨的结果。
光阴不忍细看，十六年过去了，当年的北京主妇变成大妈，面对如今三十块一斤的五花肉、四十块一斤的排骨，不知道心情能否沉着。或许能够安慰她们的，唯有十六年来都城上涨的房价。
今年《新周刊》的《新年献词》引用了作家苏叶的一段话：“我明明知道，过去的已不可追，未来的则正不可阻挡地滚滚前来。生活，须要我们有倔强的神经和意志。”
希望等到疫情过去，在2020年剩下的光阴里，我们都能拥有“倔强的神经和意志”。
✎作者 | 曹吉利
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