常喝茶的人泡茶时，习气先将放入茶的茶壶中加入沸水冲泡一下，然后倒掉，这个环节称为“洗茶”。
为了保留普洱茶中微生物和酶的活性，在加工过程中，没有通过“高温”的工艺。
熟普中的微生物基本都是对身体有益的，这些微生物和酶类物质，让普洱茶能够越陈越喷鼻香。
但如果储存过程中，常常阴雨不断或持续高温湿润，茶的表面难免打仗空气，个中的有害细菌便会吸附到茶上，微生物也不可避免的开始滋长。
如果饮用了带有有害细菌的茶，对人体康健十分不利。
以是，在冲泡普洱茶时，沸水洗茶一至两次很有必要。
洗茶既可以除掉不好的微生物，还能洗濯茶表面的浮尘。
但是，洗茶操作不当，也会毁掉茶。
那么，如何不让洗茶起到相反浸染呢？
洗茶韶光不要过长
一样平常来说，第一泡茶中，茶多酚、氨基酸等对身体康健有益的身分最多，而且茶的喷鼻香气也尽含个中。
通过比拟实验得知，第一泡茶中对人有益身分，和茶的喷鼻香味，是从3秒过后开始浸出，洗茶韶光超过7秒，此后几泡的茶品质就会大打折扣。
以是洗茶时，该当把稳洗茶时长，才能既喝到了茶的喷鼻香味，也得到了茶的营养。
洗茶水量不宜过多
洗茶的水量如果过多，会加速茶中有益物质析出。
以是，洗茶该当只管即便少用水，以水刚好浸湿所有茶为标准，既达到了洗茶的浸染，有规避了洗茶对茶营养的丢失。
洗茶水温不宜过高
对付早春新苗制作制作的绿茶、白茶等茶，可以省去洗茶步骤，但洗濯一遍茶在饮用也没有问题。
但是，如果用沸水洗这些茶，就会毁坏茶中的茶氨酸、维生素等物质，同时加速茶中的芳香物质挥发，乃至茶被沸水煮熟，影响茶的喷鼻香气和味道。
以是，洗绿茶时建议用80℃的水，而对付熟普等黑茶，洗茶是可以利用沸水的。
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