新华社“新华视点”刘惟真
写字楼外的垃圾回收处，多份外卖主食还剩近一半；婚宴结束后，很多主食动都没动；大会就餐区，有的团餐盒饭没打开就扔了……生活中，一些主食摧残浪费蹂躏的情景令人触目惊心。
近年来，随着“光盘行动”持续开展，节约粮食的良好风气正逐步形成。但“新华视点”拜访创造，米饭、面条等主食仍旧随意马虎造成餐饮摧残浪费蹂躏。
主食易摧残浪费蹂躏
餐馆就餐虽已吃饱，但习气上还要点主食，餐后主食仍有大半剩在桌上；平时饭量不大，外卖配送的米饭却盛了满满一盒……这类主动或被动造成主食摧残浪费蹂躏的场景司空见惯。
根据中国科学院地理科学与资源研究所等机构发布的《中国城市餐饮食品摧残浪费蹂躏报告》对某市学校餐厅的调查，该市中小学生人均食品摧残浪费蹂躏量约为每餐130克，摧残浪费蹂躏率为22%；在摧残浪费蹂躏的食品构成上，主食为紧张品种之一，占总量的45%。
外卖是主食摧残浪费蹂躏的高发场景之一。广东省外卖点餐摧残浪费蹂躏问题调研小组开展的一项问卷调查显示，在菜品品类摧残浪费蹂躏方面，选择快餐便当、米粉面食等主食的占比达68.3%。天津消费者魏女士说，自己饭量不大，点外卖时主食常常吃一半、扔一半。“剩下的米饭沾上了菜汤，带回家也不好处理。”
此外，随着商务会议、会展活动陆续规复，会场团餐中的主食摧残浪费蹂躏征象也值得关注。“在外参会时，有的会场活动餐一订便是几百份，大批主食丝毫没动就被丢在垃圾桶旁，看着十分可惜。”长期在天津从事写字楼物业管理运营事情的付彦斌说。
“当前我国人均粮食霸占量虽已高于国际公认的400公斤粮食安全线，但我国人口基数大，近年极度高温干旱景象、低温冷害、洪涝磨难等时时涌现，对粮食安全要时时敲响警钟。”天津农学院农学与资源环境学院种子科学与工程系副主任杜锦说，一些消费者对我国粮食栽种“家底不清”，节约意识不敷。
主食摧残浪费蹂躏率为何“居高难降”？
调研理解到，主食摧残浪费蹂躏的“老毛病”难以根治，既有部分消费者不雅观念还需转变的缘故原由，也与目前餐饮机构经营、外卖平台管理等方面存在的一些问题有关。
——怕被打差评，多给更保险。天津一位餐饮行业事情者说，对餐厅而言，主食给少了随意马虎招致顾客投诉，而区分大小份则会增加后厨事情量，不犹如一多给，“省事又谄媚”。
有商家表示，比较堂食，外卖用餐者的饭量更难以预估，后厨一样平常会提前盛放好外卖份饭以便配送。“前段韶光在一家连锁快餐品牌点外卖，每份米饭给了四两多。虽然下单时已和事情职员沟通少给些，但对方表示米饭分量是固定的，难以操作。”天津市烹饪协会副会长兼秘书长孔令涛说。
——讲场面，爱面子，“盛宴”变“剩宴”。在商务宴请、婚宴酒席上，主食每每是“标配”；但在享用完丰硕的菜品后，米饭、面条等时常乏人问津。“为了场面，菜不能少点，主食肯定也得有，不点不好看，吃不吃是客人的事。末了主食大家都吃得很少，剩下很多。”陕西某企业经理李师长西席说。
——追求“轻饮食”，口味更多元。杜锦说，一些消费者餐饮习气趋于“轻量化”，对主食的需求有所减少。主食与非主食的界线也较为模糊，一些沙拉、蔬果等也可作为主食，如果米面供应量过大，也可能造成摧残浪费蹂躏。
此外，一些机关、学校食堂管理比较粗放，米饭等主食免费供应，随意马虎造成摧残浪费蹂躏。
共同行动防止主食摧残浪费蹂躏
不少部门高度关注主食摧残浪费蹂躏征象，积极倡导勤俭节约的新“食尚”。今年3月，中国消费者协会等八家协会、学会、商会联合倡议，针对外卖点餐场景存在主食摧残浪费蹂躏的征象，加快推广“小份饭”“半份饭”等，更好地保障消费者的选择权。
国家市场监督管理总局食品安全总监王铁汉表示，餐饮摧残浪费蹂躏征象的涌现，既有物质生活日渐丰富而忽略了粮食节约的成分，也有监测评估体系不足完善、违法行为处置不易到位、宣扬勾引不足深入等缘故原由。多位专家认为，在形成社会共识的根本上，商家、消费者及干系部门还需发挥协力，防止餐饮摧残浪费蹂躏，保障粮食安全。
首先，餐厅在堂食菜单上可明确标注主食分量，为顾客供应多元化的点餐选择。天津社会科学院社会学研究所副研究员王小波认为，可进一步细化完善主食分量规格的标识解释，加快推广中份饭、小份饭，比照大份饭分量、售价合理设定价格。天津阿依来新疆餐厅董事长姜子介建议，点餐时米饭可以“两”为单位，让消费者按照饭量自由选择。
其次，进一步丰富主食品类，优化口味，看重“精烹细调”与管理细节。“现在消费者对口味哀求越来越高，主食也要创新形式，如大米既能蒸制米饭，也可以做成醪糟、米糕等。”孔令涛表示，还可在部分餐厅考试测验推出“聪慧电子菜单”，将顾客所点的饭菜分量以及蛋白质、碳水化合物、维生素等含量自动进行打算加和，帮助顾客合理方案餐食。
中国消费者协会干系卖力人建议，婚宴、自助餐、单位食堂等用餐场景应环绕制止摧残浪费蹂躏强化风雅化、人性化管理，及时监测和评估就餐状况，按需供餐、科学配餐。
此外，要加强宣扬教诲，在全社会稳定树立节约粮食的意识。杜锦等业内专家建议，要加强科普，让公众年夜众对粮食来源、我国人均粮食霸占量、粮食营养身分、饮食搭配等方面知识增加理解；学校西席与家长要从小帮助孩子树立起爱粮节粮意识，让“光盘行动”的理念深入民气。
来源： 新华网
