挑动味蕾：筋道嫩滑的安江粗粉

安江粗粉色喷鼻香味俱全

掌上怀化客户端讯（ 李青青 通讯员 张玉）绵延的雪峰山巍峨壮丽，碧绿的沅江水潺潺而下，在枕河而居有着“高下七千年，古今两神农”稻作文化美誉的古城安江，水稻是大自然无私宝贵的礼物。
淳厚的安江人怀着对食品的激情亲切和理解，不懈地创造、考试测验，用大米制作出有着浓郁乡土气息的安江粗粉。

对湖南人来说，米粉，是最爱的早餐。
湖南人一天的味觉，都在这碗粉中醒来。
这也是湖南大小城市遍布米粉小馆的缘故原由，热气蒸腾、汤底鲜甜、入口呛辣的一碗米粉，是生活，这天常，是跬步不离、深入内心的味道。

安江粗粉是米粉文化中的佼佼者，清新食材带来朴实美味，入口嫩滑，筋道风味独特，为人们所青睐。
而且遍不雅观大江南北，还没有直径能超过安江粗粉的米粉，安江粗粉一贯推崇米粉的质地嚼感，其嚼劲的秘密就隐蔽在粉的粗度上，水煮不糊干炒不断。
安江人始终坚持手工制作米粉，如此一来，米粉更劲道口感更好。

安江背靠雪峰山区，景象寒冷，民间一贯有吃辣椒御寒的传统。
安江粗粉最大特色之一，便是加入油泼辣椒，油辣椒肉臊子不是很辣但特殊喷鼻香，碗里的粗粉伴着油辣椒的喷鼻香辣劲，再放入少许葱末及鸭子等浇头，麻辣鲜喷鼻香滋味无穷，末了再配上佐料酸萝卜条或者海带丝、西红柿、鱼腥草、熟花生米等等，令人垂涎欲滴胃口大开。

安江粗粉的另一大特色便是干挑，干挑便是一样平常所说的干拌，米粉捞出锅后和臊子佐料一起搅拌，干脆利落，不烫嘴不流汁，在酷热的景象，增长一分凉拌干挑冷食的清爽，让食客们吃得是畅快淋漓，意犹未尽。