微波+蒸+烘焙！2022年微蒸烤箱选购指南！一文说透各类差异

微蒸烤箱的技能难点是啥？

嵌入式与台面式有啥差异？

欧产、日产与国产有啥不一样

目前，经我手利用过的蒸烤箱、微蒸烤箱有十余款之多，包括了西门子、东芝、凯度、宜盾普、老板等品牌。
那本日我凑集个人履历，一文说透这些问题，让大家在选择的时候清晰明了。

微蒸烤箱，一个机器知足厨房所有的需求。

蒸烤箱，加一个微波炉，可以知足厨房所有需求。

蒸烤箱大家都非常熟习了，对客户来说，微蒸烤箱就增加了一个微波功能。
而就这么大略的增加一个功能，目前依旧是许多厂家没有做出来的产品。

早期国产厂家进行了大量的考试测验，终极没有做出本钱低、三个功能都平衡、耐用性也都不错的产品。
由于微波须要考虑的问题比较多，比如搅波器与热管安装位置的冲突、微波须要金属反射图层与烘烤须要的图层有冲突等等。

而在2022年，一些一流大厂的微蒸烤箱产品已经成熟，并开始在卖微蒸烤箱产品。

那，是不是，所有的微蒸烤箱，大家性能都一样？

在我经由许多台机器的利用、比拟后，我创造了实在还是有着较大的差异。
有台式与嵌入式的差异，有中日欧三种地域的差异，也有着不同功能差异的差异。

微蒸烤箱要把稳啥？

先说蒸

蒸是中式厨房最主要的功能，乃至在许多人家里它是核心，由于蒸出来的食品，老少咸宜。

决定蒸汽功能的强弱非常直不雅观，大部分是蒸发器的大小决定的。
而决定蒸的功能用得是不舒畅，则就看各家的设计了，下面我说一些比较主要的点。

蒸汽量

蒸汽量由蒸发器大小决定，由于嵌入式的产品体历年夜，蒸发器也可以做得更大，以是嵌入式一定比台面式的更强。
水箱也是一样的，嵌入式的水箱基本1L起步。
台面式基本400ML打回。

说到蒸发器也再强调一下，那种有个小凹槽放水下去通过加热煮水产生蒸汽的老式蒸箱，不在本文的范围内哈。

蒸汽温度

传统的中式菜，100度便是最常见的蒸汽温度了。

温度往高了说，好的产品温度可以上到110乃至120度，在做一些炖菜时速率更快，也更随意马虎炖，比如牛腩、猪蹄。
市情上100度以上的蒸功能，大多数是国产品牌才有。

温度往低了说，精良的产品温度可以下到100度以下，比如70度做的鸡胸肉超级嫩，60度可以做低温煮牛排。

我利用过的机器里面，凯度TE的温度范围是最精良的，30-120度，每5度一个调节。
而台面式的微蒸烤箱里面，东芝VD5000可以做到30-100度，每10度一个调节，受蒸发器限定台面式的要超过100度会比较难。

蒸发器把水加热变成蒸汽送入箱内，利用两个蒸汽出口，便是双直喷，优点是出蒸汽更快也个更均匀，是精良的蒸箱必备的功能。

须要把稳直喷口并不是越多越好，由于蒸发器的蒸发量不一定能知足俺么多出口，但嵌入式用两个肯定会好于一个。

蒸+微与蒸+烤

蒸汽加热是从外到内加热食品，而结合微波功能则能穿透食品进行加热，结合起来可极大的提高烹饪食品的速率，并能使食品内外都打到刚熟的状态，具有鲜度与口感。

而蒸加烤，也叫嫩烤，严格来说是烤为主蒸汽为辅，事情事理是在烘焙的时候，补充蒸汽，增加高温空气的水分，某种意义上，跟水波炉的过热水蒸气有点类似。

嫩烤在中式的运用，我大略举个例子，大家是否吃过表面炭火烤的羊排或是烤肉，口感一样平常都过硬不足水润，或者为了水润选的肉比较油吃起来很随意马虎腻，而嫩烤的浸染便是增加食品在烤制过程中边缘外表过于干柴的征象，使得烤羊排、烤肉的时候，可以选肥瘦得当的肉又不会太干。

嫩烤在西式的运用，紧张是法棍、软欧包一类须要在烤制过程中有喷水需求的，非常实用。

积水处理

蒸完食品后如果有积水残留，一是会产生异味，二是一定韶光不用了会发霉。
设计上，许多品牌已经通过的角度与管道设计让积水进入存水盒中，除此之外，目前有两种办法供应更好的办理办法。

一个通过底部热管蒸发。
在蒸食品的时候，蒸汽凝集下来的水会在蒸箱底部，这时候底部的隐蔽发热管加热把底部的水分再蒸发成水蒸气，一是能增加蒸汽量，二是去除底部的积水。

另一个是直接增加一键烘干功能。
水分较多的情形下，底部热管不一定能蒸发掉所有水分，在烹饪结束后，可以直接开启一键烘干功能，让所有发热开启，管彻底烘干全体蒸箱。

目前在我打仗过的微蒸烤箱中，仅在凯度42TE又看到同时具备了两种积水处理的功能。

防滴水

蒸东西的时候滴水下来，会造成馒头、包子一类的食品出品的品相变差，这一点对中式面点较为主要，蒸蛋的时候也比较有用。

防滴水功能是通过顶部加热管产生温度，让顶部没办法形成冷凝水，这一个功能实现起来非常大略，但却非常实用。

微波功能对绝大部分国人的认识便是热菜热饭，实际上只要会用，它跟蒸、烤一样可以烹饪食品。
微波炉技能便是通过磁控管通电产生微波，并由搅波器将固定的微波搅动循环，实现均匀、循环的加热食品。

而在目前我打仗到的微波产品中，做得最好的便是日本品牌，其次是国产品牌。
比如凯度TE产品先容就明确说到，采取了东芝的磁控管，而日本品牌微波功能比国产机器紧张是强在智能程序上，日衰落波炉的菜谱是非常出名的，而他们的菜谱大多数都是在微波功能下实现的，这这天本水波炉产品十几二十年的累积实现的，国产品牌在这块还须要一些发展的韶光。

微波功能的加入，是 厨房电器真正的大统一。
是真正为用户节省厨房空间的好产品。

微波有几个东西很讲究，下面我们一个个讲。

功率理解为微波的火力，大火炒菜，小火焖煮，微波则是不同的功率有不同的浸染，比如上图便是凯度针对不同功率下的利用建议。

在一些冷冻食品的食用方法上，常常会看到微波炉500W功率3分钟这一类的解释，但许多人家里的微波炉彷佛只有大中小三档或是百分比的档位。
目前把微波用功率标出来的非常少。

而日本的产品则是通过与红外感温探头结合，进一步实现了微波自动程序，这个的好处是，用户可以直不雅观的用温度来利用微波功能，比如，我须要喝牛奶，那预设45度放入微蒸烤箱中，机器探测到牛奶温度为5度，则开启高功率快速加热，到快靠近45度的时候，功率自动下调，直到逐步到达45度为止，胃肠的智能，也由此可以实现热五花肉不炸起来了。

这是我在利用东芝VD5000时候的体验。

这里说的测温不是传统烤箱里面的温感探头，而这天本产品独占的设计。
以东芝的VD5000为例，在机器内放置了一个8眼摆动式扫描的红外温度传感器，这个传感器把全体微蒸烤箱划分为1024个区域，开始事情的时候就会进行扫描，先检讨食品的位置，再针对该位置范围进行温度监控，以此确保加热的准确性。

这一点目前只有日本品牌的产品具备了这个功能，代表性的便是东芝微蒸烤箱系列产品，如VD7000、VD5000、WD80等。

烘烤功能核心是在于烤熟与烤好的差异。
目前能做到微蒸烤箱这种级别的产品了，大家都是入口温控探头，温控大多不差，那在这个根本上，都有哪一些技能差异呢？下面我们展开来讲。

在没有微波功能的蒸烤箱上基本标配的三面热管，在微蒸烤箱上由于下方须要安装微波功能的搅波器，以是下方热管是否安装是磨练产品设计的一个点。
下方无热管的产品，会有蒸汽模式水残留会较多，烘焙加热慢、不屈均等问题。
建议只管即便采购高下热管+背部热管（实现风炉效果）三重覆盖的产品。

在温度上，供应最高温度的居然这天本品牌，五千的产品最高温度到300乃至350度。
而国产品牌，大多都掌握在250度以下，微蒸烤箱更低一些。

实际上，国产厂家都有把温度提升上去的能力，但为啥那么守旧呢？在咨询了一些厂家后，我综合的答案如下：

1.更高温对材料的哀求较高，比如内胆厚度、不锈钢厚度等，因此会导致更高的本钱，更大的造型，性价比会弱；

2.更高的温度，在厨艺不精的情形下，用户会更危险；

3.海内家庭烹饪的食品中，须要那么高温度的菜品险些没有。

为此，国产品牌大多把产品的温度上限掌握在250度以内。

而日本作为一个烘焙遍及率极高的国家（我个人以为已经高于欧美），也作为一个把单个产品做到极致的国家，因此把温度提上去也就不足为奇了。

对温度这块，大家要做好自己的利用定位。

对温度需求超过250°的基本都是面包类产品，在烘焙方面希望深度发展的同学，就要考虑温度的上限了，比如东芝家的VD5000跟VD7000，都能做到350度的上限。

如果对烘焙是普通爱好者的话，250度以内完备够用了。

关于分外烤法，目前紧张有三种我认为算得上分外的。

第一种便是日本水波炉的特点：过热水蒸气。

许多人以为过热水蒸气便是强力蒸的类似功能，实际上过热水蒸气更像是烘烤功能。

众所周知水加热后会产生100度的水蒸气，那在这个根本上连续给水蒸气加热，水蒸气就会变为透明的高温气体，这便是过热水蒸气。
利用过热蒸汽进行烹饪和食品加工，具有食品受热均匀、加热速率快、食品更加美味、防止营养/维生素流失落、油脂分离效果好等特点。

如果说空气炸锅是通过干燥的热空气，来实现更康健的油炸效果食品的话，那过热水蒸气则是通过湿润的热空气，来实现与烘烤、油炸食品类似效果的功能。

比如这个是我用过热水蒸气制作照烧鸡腿，皮是酥脆的，成品口感跟烘烤效果差不多。
我们可以把过热水蒸气理解成为，加热快、温度高、湿度高、效果更好的高等版烘烤。

第二种便是微蒸烤箱独占的特点：微波+烘烤。

普通烘烤下，烤一只整鸡约50-60分钟，而在微波+烘烤的结合下，一只整鸡30分钟旁边就可以搞定了，这大大增加了较大较厚食材的烘烤速率。

第三种，烤+蒸汽。
实在便是在烘烤的时候，恰当的加入一些水蒸气，让空气不会过于干燥，食品不至于过分干柴，这种技巧最早源自于欧洲以前法棍的制作质料。
听起来是不是有点像是低阶版的过热水蒸气？

在京东搜索微蒸烤箱，会弹出这么多个品牌在上方，其他品牌须要按更多才能涌现，仅从这上面的品牌来看，只7个品牌的有微蒸烤箱产品，个中：

国产品牌：美的、凯度、苏泊尔

欧美品牌：西门子、博世

日本品牌：松下、东芝

我这里利用我自己比较熟习的凯度、东芝与西门子三款机器进行一个大略比拟，跟说大家三个区域产品的差异。

国人重蒸，国产品牌中的凯度也意识到了这一点，温度高低都很精良，既考虑到了低温煮的需求，也考虑到了蹄筋牛腩等须要永劫光炖煮的食品须要。

西式蒸更多是用于低温煮与恰好蒸熟食品以获取鲜美的味道，温度高低比较正常，性能没有特殊突出。

日式蒸与西式类似，实际菜品中利用蒸的频率远低于中式，温度高低比较正常。

嵌入式由于蒸发器足够大，以是出蒸汽的速率与升温速率都比台面式的要快，但七千的西门子只有一个直喷头就有点不合理了。

台面式的由于蒸发器尺寸受限，出蒸汽的速率略慢，多搭配微波功能利用为妙。

一键烘干这个实用功能也是表示在国产机器上，虽然这个只是增加一个程序并不难，但也可见不同地域品牌对蒸功能的重视程度。

在微波上，可选档位最多的的是国产的凯度，西门子跟东芝都是五档，但西门子明显没有东芝的设置那么合理。

在实际利用中，凯度TE的10档微波分得很细很实用，在熟习后利用可以发挥非常强大的功能，热牛奶不会过度，热五花肉不会爆炸，煮饭煮菜等都不在话下~凯度TE已经做到了海内微波产品里面的顶峰。

在我以为凯度TE已经很强的时候，东芝VD5000的微波功能再次让我体会到技能累积的恐怖。
档位上东芝只有五档，但搭配超大的搅波器，结合8眼实时温控探测，能非常精准的掌握食品的温度与微波的覆盖范围。
在这上面无论国产还是欧式，都没有东芝在微波产品上研究得那么透彻，东芝已经是微波结合智能探温、智能程序打组合拳了。
此外，结合东芝打造的独一无二的菜谱，与微波有关的菜式有上百之多，非常适宜厨艺不熟的人。
东芝从技能上、客户体验上都把各种客户需求想得明明白白，这是非常让人惊叹的地方

而再看西门子，把三段档位都放在了前三分之一，中端与最高端各放了一个档位，整体分布不太合理，隐约能看出微波在欧系产品中比较弱的一个位置。

因此，微波产品，只论性能、易用性及人性化程度，日本产品当之无愧的排第一。

国产凯度TE也是首创了海内微波10档的先河，努力把细节做好，已经做到了目前国产微波产品险些最好的水平。

而西门子，你不能说它不好，但日本与国产实在太精良了，就显得西门子略微平庸了些。

首先说最高温度，西门子与凯度都把最高温度限定在230度，东芝则是最高350度，缘故原由前面有说过。

大家都有热风功能，我就不列出来了。

热管上只有凯度是三面热管，西门子与东芝一样都是上背两面。
东芝是外置的尺寸有限情有可原，而且东芝虽然双面热管但拱顶设计外加涂层技能，升温技能之快以及温度之高，并没有丢人，西门子你作为欧美系当家花旦，又是嵌入式，就有点...

前面说过热管加热如果要到300度的话全体机身的强度是须要增加本钱与加固的，东芝是通过过热水蒸气的办法使温度上升，而并不是通过纯挚的热管加热办法，因此可以实现在小体积下又能实现高温度，这算这天本水波炉的黑科技吧。

我自己总的觉得是，国产产品如凯度等品牌，在烤方面把欧美产品的特长学习得很到位了，虽然高端产品不敢说青出于蓝，但是民用级的同价位下，国产性能基本都是超越欧美的。

日本品牌，点开了过热水蒸气这个新技能，过热水蒸气+电热管，可以更快的升温以及达到更高的温度，对烘焙特殊讲究的人是比较适宜的。

而欧美品牌，碍于品牌形象、溢价需求等缘故原由吧，你能明显觉得到，同价位下不如国产品牌的性能，乃至日本品牌都不如，当然价格上去点，整体性能也不弱，只是奈何国产越来越好，日货现在越来越减少溢价的时候，不知道博西一类的欧美厂家，除了品牌口碑，还能有啥打破点。

嵌入式空间会更大，蒸的功能会更强，厨房空间够大的情形下建议选择。

刚开始看凯度TE的时候，活动价4299把我整懵了，特地跟客服确认了这是微蒸烤三合一的的机器后，我大呼真喷鼻香！
10档变频微波在我筛选过的国产机器里最强的了。
烤方面也知足三面热管与热风的需求，烘烤方面凯度一贯都做得挺精良。
核心还是蒸，我家老人还是挺喜好炖猪脚、牛腩这些食品的，蒸覆盖30-120°，还能结合微波功能，是我这种传统大家庭非常须要用到的，独占的一键烘干也非常适宜老人利用。

非要给这个机子提一个缺陷，我个人在意的是尺寸只有42L，蒸东西最多只能放两层，虽然普通家庭彷佛也够了...

目前用了一个多月，整体的感想熏染便是超值！
三项功能都非常到位，蒸烤可以说是凯度多年来都做得不错的功能，而微波也没有让我失落望，秒杀那种几百块的微波炉了。

在厨房空间有限的情形下，或是已经入住没法改造的情形下，台面式就成了唯一的选择。
当然，不肯望微蒸烤箱霸占厨房空间的，买个台面式的放餐厅也是一个很好的办法。

在绝大多数品牌来说，台面式从性能、定位上都是低于嵌入式的，唯一只有日本品牌的台面式是当家花旦。
东芝的次旗舰VD5000是我以为性价比顶峰产品，活动价不到5K拿下，烘焙、微波的功能做到了同价位顶级水准，唯一便是纯蒸会慢一些。
如果家里不是特殊喜好做老妈蹄花、炖牛腩这种又须要温度又须要韶光的菜实在没多大问题。

而且东芝的核心是菜谱，两百多个菜谱都是非常大略单纯的家常菜，利用办法也很方便，非常适宜生活紧凑的、对厨艺不太熟习的人利用。

要给这个机子提一个缺陷的话...不知道价格算么，但是我记得大家都说，贵是我的问题，不是品牌的问题...

微蒸烤箱是目前蒸烤箱的发展方向，建议大家优先考虑，能一台机器办理的绝对不上两台啊。

同价位下：

中衰落蒸烤箱，蒸功能最强，烘烤与微波性能精良。

日衰落蒸烤箱，烤与微波功能最强，蒸功能够用。

欧衰落蒸烤箱，蒸、烤鱼微波功能，都还不错，但没有哪一项特殊突出。

有空间放置嵌入式的，建议优先考虑蒸功能比较突出的国产品牌。
比如我这次购买的凯度42TE性价比就很好。

喜好台面式的，日式水波炉是最好的选择，目前东芝水波炉VD5000是我最推举的型号，预算宽裕一点的可以上VD7000旗舰款，预算少一点的可以上入门款的WD80。