“这款特调用的水洗日晒拼配的埃塞豆，加了黄油牛乳和保加利亚玫瑰水，可以先喝一大口品尝下味道。”在刚结束的“思南美好书店节·咖啡季”上，有一家特殊的咖啡店，不管是“人可以被迫业务，但咖啡谢绝摆烂”的口号，还是口味与颜值兼具的咖啡特调，独一无二的风格吸引年轻人一探究竟。
这家“OFB被迫业务咖啡店”位于襄阳南路。有网友评论：“一开始确实被店名吸引，好奇如此命名的咖啡店会是什么样。正好相反，店员特殊激情亲切，聊到咖啡更是侃侃而谈，怎么看都是努力业务的样子。”
仅用了快一年韶光，OFB被迫业务咖啡店闯出了一片天，受到周边上班族的青睐，在咖啡爱好者中也小有名气，今年2月亮相东京电视台展现上海咖啡特调水平。OFB被迫业务咖啡店主理人陈师长西席说：“被迫可能是我们一年前的状态，但OFB是open for business的缩写，代表了我们的态度，既然要做，就负责对待这件事情。”
咖啡+生活办法，打造都邑休憩之所
“五一”假期的一个下午，OFB被迫业务咖啡店内客人三三两两，玄色胶泥地面上摆放着四张露营椅，是最抢手的位置。小圆与很多客人一样，对这家店的第一印象是露营风。陈师长西席笑着说：“露营风是‘被迫”的。有一次做活动，为了方便大家坐在电视前边喝咖啡边玩，引入露营椅，大家反馈坐着挺舒畅的，于是留了下来。”
陈师长西席是一名“80后”，开咖啡店并不是他的主业，以前做咨询做事，现在从事金融干系事情。考咖啡师的过程，让他结识了许多咖啡师和咖啡从业者。机缘巧合，陈师长西席与几个朋友一起合资开咖啡店。
上海拥有咖啡门店近万家，襄阳南路几百米内就有好几家咖啡店，如何拥有立身之地是摆在陈师长西席忆和合资人面前的问题。“被迫业务反响的也是年轻人的一个生活状态，我们在完善品牌定位中确定了方向，希望在大家被迫业务之余，有一个能够放松自己的地方，碰着志同道合的朋友。”陈师长西席说。如果有韶光，你可以在这里久坐，险些每个座位都安装了插座，可以充手机或电脑。
一日宠物店长、城市骑行、环保手工DIY、读书会……开店11个月，OFB被迫业务咖啡店先后与一些品牌、社团等互助，带来了丰富多彩的活动。“我们不但是做咖啡，也在分享、推广当下喜好的生活办法。”陈师长西席提到，这次参加的“思南美好书店节·咖啡季”汇聚了美好生活的不同办法，正好是我们想要参加的商场，“咖啡与书放在一起，一定程度会放慢生活”。
7点“整活”，咖啡特调上日本***
一样平常咖啡店常日在上午9、10点开始业务，而OFB被迫业务咖啡店事情日清晨7点就已经忙起来。陈师长西席阐明，早七晚五的业务韶光是从顾客角度出发，节假日、夏季业务韶光有所调度。“在刚开的时候，我们做过一轮调查，创造附近有许多医院、学校，年夜夫、老师7点多就已经在上班，他们也须要来一杯咖啡。”7点契合了附近顾客的需求，带动了店内咖啡的销量，陆陆续续其他咖啡店也随着调度业务韶光。
如今咖啡店日均出单250杯，陈师长西席不雅观察到，线上线下顾客群体需求各有不同。线上点单的多是办公人士，选择根本款提神醒脑。来店里安歇的有两种客人：一种是附近居民，坐一下喝一杯聊谈天；另一种是游客，倾向于打卡喝特调。当然，咖啡同行也会来品一品新品，相互借鉴学习。
今年2月14日，OFB被迫业务咖啡店登上日本东京电视台***栏目，60秒的韶光展示了店内三款特调，包括与黄酒联名的特调，不含酒精的黄油啤酒和融入红薯风味的噗噗米乳，主持人表示全部都想考试测验。陈师长西席认为，“这也是一种文化互换，节目组想理解中国尤其是上海的咖啡业态。当他们看到黄酒倒入咖啡，咖啡上面放着红薯干，以为很神奇。”
在陈师长西席看来，上海咖啡的发展已是“next level”。“消费群体越来越专业，喝下来能说出一点道道。佳构咖啡更不用说，到处都是。特调也是各种各样都有，放到全天下都能打。”他剖析，上海咖啡店“卷”的背后是由于大家都想活下去，费尽心机做一些创新，这有利于咖啡行业发展，对经营者和顾客来说是双赢。
开咖啡店，你真的准备好了吗？
“如果你没有准备好，踏入这个行业会有风险。”这是陈师长西席对前来咨询开咖啡店的人常说的话。在咖啡门店数领跑全国的上海，下决心开店更须要镇静思考。去年夏天，一位即将踏入社会的年轻人带着父母来拜访，陈师长西席诚挚地建议孩子父母不要开。“咖啡店除了做好一杯咖啡之外，你更要去不雅观察顾客，也便是说要有发卖思维、数据处理能力，还要有做活动的资源。对付一个咖啡师或者一个毫无社会履历的年轻人来说，他没有这些东西，以是会很难。”
陈师长西席透露，他们的咖啡店已经实现进出平衡，但回本还比较慢。“前期投入大，咖啡机一台大几万，房租本钱也不低。”他将开一家咖啡店比喻成开一个小公司，涵盖了前台、发卖、品控、市场推广、财务等大大小小的职能。很多人是自己开店当老板，如果没有额外请人的操持，必须清楚地认识到自己要经办这些活。陈师长西席见过一些人为了自由开咖啡店，反而被限定住，耗费更多韶光精力打理店铺，乃至关门。
陈师长西席的方案是在上海开出两家具有代表性的咖啡店。第一家是社区店，开在市中央居民区的楼下，给予大家安歇的空间，参加各种有趣的活动。第二家开进办公楼，做事上班白领。“社区店OFB被迫业务咖啡店已基本成熟，我们正在探求得当的地方开第二家店。等这两家店走上轨道后，我们会向海内三四线城市乃至外洋市场拓展，传播上海的咖啡文化。”
：包永婷
来源： 东方网
