《预制菜》团体标准出炉 规定了原辅料、产品标准、贮存等几大年夜要求

会上，《预制菜》团体标准企业代表先容称，该标准制订时，引用和参考了多个国家标准和规范，规定了餐饮消费场景下的预制菜定义、原辅料哀求、产品标准哀求、生产过程卫生哀求、考验规则、标签、包装和贮存哀求等。
同时，将预制菜明确分为即食/即热预制菜、即烹预制菜和预制净菜三大类。

疫情防控常态化下，餐饮行业呈现新的发展特点，包括半成品菜、速食菜、收拾包在内的预制菜已成为近年来餐饮业发展的亮点。
但不可否认，预制菜的高速发展带来的各类问题也客不雅观存在，需建立干系标准体系加以规范和勾引。

近期，广东省政府发布了《关于加快推进广东预制菜家当高质量发展十条方法》，全面开启预制菜家当发展新布局，推动预制菜的高质量发展。
个中提出要构建预制菜质量安全监管规范体系，通过政府辅导，构建预制菜质量安全监管规范体系，逐步制订完善预制菜从田头到餐桌系列标准。

中国烹饪协会会长杨柳表示，今年，多地受疫情防控须要，减少或停滞堂食，对餐饮市场造成较大冲击，餐饮业面临巨大困难。
团体标准源于市场需求，该系列团体标准始终坚持紧密环绕行业发展的热点、难点问题，着力塑造行业发展的亮点。
同时，确保团体标准能在行业发展中真正发挥辅导和引领浸染，促进家当标准化发展，提升家当做事竞争力，引发市场活力，推进家当经济提质增效。