视频加载中...
南京丽平餐饮是一家紧张从事集体用餐配送的餐饮企业，最近想转型做预制菜。“现在我们有集体配餐资质，关键是如果想转型，要往上走一步，就须要中心厨房的证件了，我们的团队专业知识比较薄弱，希望专业的人来教教我们，让我们把标准做好。”企业卖力人周丽平表示。
5月12日下午，南京市玄武区市场监管职员和食品专家来到企业加工后场，从食品质量提升、风险管理等方面进行现场辅导。
“这里面有生食、有熟食、有半成品，该当要有区分，要贴上标签。”专家指出，冷库中原料和半成品混放，随意马虎造成交叉污染。包装间吊灯、吊扇等设置不合理，存在灰尘附着的卫生风险，包装间事情职员的操作也不规范。
南京市产品质量监督考验院食品中央副部长申蓉：“它这边有个专用的池塘，这个池塘不能处理除食品之外的东西，洗抹布、工用具不应该在这个池塘洗，会带来污染。”
南京市玄武区市场监管局玄武湖分局分局长罗亚玲：“做预制菜的话，这个地方作为包装间该当是最干净的地方，以是我们现在对他们提出哀求，尽快改造。”
食品专家指出，生产预制菜比集中供餐哀求更高，这家餐饮企业存在生产布局不合理，根本举动步伐不健全等问题，软硬件方面都须要进一步提高。
南京农业大学食品科技学院教授黄明：“硬件上要改进，比如要有缓冲间、预冷间，还有存放配料的专门区域，其余产品的包装、内包间要清洁化处理，还有换衣消毒这些基本的举动步伐条件要到位。从软件上看，质料到产品的记录，职员的基本本色要进一步教诲提高。”
现场，质量小站为企业出具了质量诊断报告：“让他们先组织学习，再进一步落实，包括对现有举动步伐进行改造，达到哀求往后我们会尽快给她发放中心厨房经营范围的容许证。”
南京市玄武区市场监管局“质量小站”卖力人熊伟表示：“后续我们会在企业标准上辅导他们，做好标准的制订。”
（江苏广电总台·融媒体新闻中央董雯、刘小慧宣布）
（本条新闻版权归江苏省广播电视总台所有，转载请注明出处）
