白糖在平衡口感和口味的同时，还能起到提鲜的效果，这便是它受欢迎的缘故原由。然而，市情上的白糖产品弗成偻指算，既有预包装也有散装，既有大品牌也有小品牌。
那么，这些让人眼花缭乱的白糖质量究竟如何呢？
2023年3月，《消费者宣布》整理和剖析了国家及省级市场监督管理局于2020年1月至2023年1月公布的关于白糖产品（绵白糖和白砂糖）的质量抽检情形。
抽检结果显示，监管部门创造不合格白糖产品共计104批次，不合格缘故原由包括还原糖分、色值、总糖、蔗糖、螨等，个中，还原糖分和色值出问题的批次较多，占比分别达到50.9%和43%。
品牌方面，兰舟、八桂佳家圆、朱槿花、仟润、佰莲糖等品牌不合格次数较多，其余，玉棠、红棉、沪生堂、邃古、粤糖牌等有名品牌也被创造不合格产品。
玉棠、红棉、沪生堂、邃古、粤糖牌等上“黑榜”
抽检结果显示，兰舟、八桂佳家圆、朱槿花、仟润、佰莲糖等品牌不合格次数较多，均达到2批次或以上。
标称珠海市金迪潮食品有限公司生产的3批次“兰舟”白砂糖被创造不合格，细白砂糖（150克/包，2020/2/12；150克/袋，2019/8/1），粗白砂糖（400克/包，2020/2/12），不合格缘故原由为色值超标。
标称南宁市佳家圆工贸有限任务公司生产的2批次“八桂佳家圆”白砂糖质量出问题，包括白砂糖（400克/袋，2021/6/21；400克，2021/1/10），不合格缘故原由也是色值超标。
标称南宁市荷蕊食品有限任务公司生产的2批次“朱槿花”白砂糖涌现不合格，包括白砂糖（300g/袋，2019/9/2；250g/袋，2020/8/2），不合格指标同样是色值。
其余，也有部分有名品牌的白砂糖产品被监管部门创造存在不合格的情形。
标称上海市糖业烟酒（集团）有限公司委托生产的2批次“玉棠”白砂糖有问题，包括绵白糖（450克/袋，2020/6/1），白砂糖（1千克/包，2019/6/20），不合格指标为还原糖分。
天眼查显示，上海市糖业烟酒（集团）有限公司是光明食品（集团）有限公司旗下全资子公司（100%控股），注书籍钱为5.54亿元公民币。并由上海市糖业烟酒（集团）有限公司组建东方先导糖酒有限公司，卖力食糖百口当链经营和国内外乳制品质料发卖代理业务。
据干系资料，“玉棠”牌食糖产品自上世纪90年代投产，经由多年造就和发展，以其规格全、质量好知足工业、民用平分歧的消费层次和市场的需求。
标称徐州浦仕联食品有限公司生产的“沪生堂”绵白糖（350g/袋，2020/4/28）不合格，缘故原由是还原糖分超标。
标称广州华糖食品有限公司生产的“红棉”精制白砂糖（454克/袋，2019/7/1）不合格，不合格指标是色值。
天眼查显示，广州华糖食品有限公司，是一家以从事酒、饮料和精制茶制造业为主的企业。在某电商平台上，“红棉”精制白砂糖的评价数量达到10万条以上。
标称邃古糖业（中国）有限公司（分装）生产的“邃古”白砂糖（454克/袋，2019/6/21）被创造不合格，不合格指标是还原糖分。
据干系数据，“邃古”的品牌指数达到91.9，高居白砂糖十大榜单的榜首位置，可见其行业的影响力和地位。
天眼查显示，邃古糖业（中国）有限公司成立于2002年，经营范围包括制糖业、预包固体饮料制造、发酵制品制造、精制茶加工、巧克力制造、其他罐头食品制造、方便面及其他方便食品制造、天然食品添加剂、天然喷鼻香料新技能开拓与生产、蜂蜜营养制品制造、盐加工、植物饮料的开拓等。
标称安琪酵母（赤峰）有限公司生产的优级绵白糖（300克/袋，2020/3/9）不合格，不合格缘故原由是还原糖分超标。
天眼查显示，安琪酵母（赤峰）有限公司是安琪酵母株式会社旗下全资子公司，安琪酵母株式会社创立于1986年，是国家重点高新技能企业、环球第二大酵母公司，其酵母及其深加工产品，已被广泛运用于烘焙与发酵面食，食品调味、酿造、人类营养康健、动物、植物、微生物营养等领域。
值得把稳的是，安琪酵母株式会社官网显示，其曾经得到1次得到中国质量奖提名奖，在品控上，其遵照的是“源头掌握、预防为主、追求零毛病”的方针。
超四成不合格白砂糖“颜值”有问题
抽检结果显示，不合格缘故原由包括还原糖分、色值、总糖、蔗糖、螨等，个中，还原糖分和色值出问题的批次较多，占比分别达到50.9%和43%。
还原糖分不合格的批次最多，还原糖分是指具有还原性的糖类，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖等。
还原糖分是食糖的品质指标之一，还原糖分高的食糖会影响产品的质量，易吸潮、不利于贮存。
《白砂糖》（GB/T 317—2018）国家标准中规定，一级白砂糖的还原糖分最大限量值为0.10g/100g。
标称广州明誉食品发展有限公司生产的“仟润”白砂糖（454克/袋，2021/7/2）还原糖分检测结果为0.45g/100g，超标3.5倍。
标称新蔡易厨食品有限公司生产的“易厨”白砂糖（分装）（350克/袋，2019/3/5）还原糖分检测结果为0.36g/100g，超标2.6倍。
标称广西南宁琴华贸易有限公司江南分公司（分装）生产的白砂糖（500g/瓶，2019/9/11）还原糖分检测结果为0.31g/100g，超标2.1倍。
其余，《绵白糖》（GB/T 1445）国家标准则规定，绵白糖中还原糖分应为1.5 g/100g～2.5 g/100g。
标称莱阳市蔡春食品有限公司生产的“追捧”绵白糖（300g/袋，2021/8/18）还原糖分检测结果为47.6g/100g，超标18倍。
标称鄄城县永泰糖业有限公司生产的“亿满源”绵白糖（300克/袋，2020/2/24）还原糖分检测结果为7.59g/100g，超标2倍。
值得把稳的是，也有部分产品的还原糖分属于另一个“极度”。
标称新疆美维扎国际商贸有限公司生产的2批次美维扎绵白糖（250克/袋，2020/3/11，2020/9/20）还原糖分均未检出。
此外，本次抽检还创造不合格白糖产品的另一个质量问题是“颜值”不足，即色值不达标。
色值是食糖的品质指标之一，是白砂糖、绵白糖等质量等级划分的紧张依据之一，它紧张影响糖品的外不雅观，是杂质多寡的一种反响，也是生产工艺水平的一种表示。
色值越高代表糖品质量越差，《白砂糖》（GB/T 317—2018）国家标准中规定，一级白砂糖的色值最大值不得超过150IU。
标称汕头市动心食品实业有限公司生产的“動心一族”白砂糖（300克，2019/1/17）色值检测结果为224IU，超标0.49倍。
标称珠海市金迪潮食品有限公司生产的“兰舟”粗白砂糖色值检测结果为189IU，超标0.26倍。
还有一个值得消费者关注的指标是螨。食糖中的螨是一项生物指标，在湿润的环境下随意马虎滋长螨。
食糖中若检出含有螨，可能是食糖在生产，运输或存放的过程中受到了螨污染。螨类随意马虎被意外食入，大量进入消化道后可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
值得光彩的是，本次抽检数据中，仅创造1批次白糖产品检出螨，消费者对此无须过于担心。
你都知道这些糖的差异和用法吗？
超市里各种红糖、白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖等让人眼花缭乱，傻傻分不清楚，大部分消费者自然也很难知道该怎么利用它们。
那么这些食糖到底有什么差异呢？下面带你一次搞懂它们。
白砂糖
白砂糖，又叫砂糖、白糖，是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种糖，其紧张身分是蔗糖（99%）。
按颗粒大小，可以分为粗砂糖、中砂糖、细砂糖。粗砂糖常常用于食品工业；在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，常日都利用细砂糖，由于用细砂糖丁宁蛋白，可以增加蛋白的稳定性和泡沫组织的细致程度，做出来的蛋糕组织更加蓬松、周详、均匀。
冰糖
冰糖是一种纯度较高的大晶体蔗糖，是白砂糖的再制品，因其形似冰块，故称冰糖。由于冰糖纯度高味道正，以是多用于中医配药和调配酒类。
方糖
方糖也是白砂糖的再制品，将白砂糖制成颗粒细微的精白糖后，再经成型、干燥而成。方糖块型整洁，大小同等，溶化快，便于携带和食用，常日用作咖啡和牛奶伴侣。
绵白糖
绵白糖也叫白糖，它的生产质料与白砂糖相同，不同的地方在于分蜜后加入2.3%旁边的转化糖浆，以是纯度、水分、还原糖分含量均高于白砂糖。还原糖分含量高导致它更随意马虎吸湿，以是不太好保存。
绵白糖质地绵软、细腻，结晶颗粒眇小，吃到嘴里就溶化，味觉感到的甜度比砂糖大。常日凉拌菜和蘸年糕会用到绵白糖。
赤砂糖
赤砂糖是生产白砂糖时的副产品，市情上有部分红糖产品便是赤砂糖。在机制生产白砂糖的过程中，未经洗蜜脱色的糖渣便是赤砂糖，以是赤砂糖含有糖蜜、较多的还原糖分、色素和胶质等，有糖蜜味和焦苦味。
红糖
还有一种红糖叫土红糖，即以土法工艺生产的一种红糖。将甘蔗汁沉淀澄清后蒸发水分，熬制而成。它和赤砂糖一样，含有糖蜜、较多的还原糖分、色素和胶质等，有甘蔗的暗香和糖蜜的焦喷鼻香味。
红糖相对白砂糖、绵白糖等白色食糖而言，其矿物质，特殊是铁、钙等元素的含量比较高，以是被认为营养更丰富，女性多用红糖调理身体。
参考资料：
黄仲华主编. 中国调味食品技能实用手册[M]。
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