融化又冷冻的雪糕真的有毒吗？有人认为如果雪糕贮存时达不到所需温度，就会引起其构造变革，乃至产生“可溶性毒蛋白”等有害物质。那么，原形到底如何？人食用融化后又冷冻的雪糕会不会影响康健？
蛋白质在发生变质、产生细菌等情形时会危害人体康健
据《北京晨报》宣布，在以下三种情形下，蛋白质可能会危害身体康健：一是蛋白质发生变质，分解出有害的其他物质，如鸡蛋、牛奶等富含蛋白质的食品，变质后会分解出硫化物，带有刺激性气味的硫化物食用后对身体有害；二是蛋白质吸引了细菌并使其大量繁殖，人吃了带有细菌的食品，很可能导致拉肚子等胃肠道疾病；三是一些人本身会对蛋白质产生过敏反应。
反复冷冻的雪糕对人体有害，但罪魁罪魁是细菌，与蛋白无关
湖北省营养协会秘书长、华科大同济医学院公共卫生学院教授杨雪峰在接管《长江日报》采访时表示，蛋白质是人体所必需的营养身分，常日不具有毒性，医学生上有“可溶性蛋白”的说法，但没有“可溶性毒蛋白”的说法。杨雪峰还指出，如果冷藏环境不符合哀求，雪糕融化后再被冷冻，会导致细菌过量繁殖，这种情形会对人的康健产生影响，但这与蛋白本身并没有关系。
国家二级公共营养师、中国营养学会会员谷传玲在接管《山西日报》采访时也表达了同样的不雅观点：“并没有听说过‘可溶性毒蛋白’这个名词，文献中也查不到干系字眼；仅凭温度变革就能让蛋白质变得有毒，这种说法不仅没有科学依据，而且危言耸听。”
选购雪糕等冷饮时都有哪些把稳事变
雪糕、冰淇淋这类冷饮在生产、运输、发卖等各个环节都要保持低温冷藏，避免高温融化和细菌繁殖，因此《山西》提醒消费者，夏日购买雪糕等冷饮时应选择有卫生容许、食品流利容许的正规阛阓或零售点；购买时除了要关注产品紧张身分、净含量、实行标准、生产日期、QS标志、厂名、厂址等干系标识，还要把稳有无超过保质期、是否发霉变质、包装有无破坏等征象。
本文转自公民网（北京）；题图来源：百度图片
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