8000吨湖北小龙虾、4500吨大连生蚝、1万吨精酿鲜啤，还有波龙、泰国椰青、扇贝、冷锅串串、小龙虾面包，盒马“屁股脸”雪糕……6月1日，盒马夜肆正式启动。只不过，它的大排档不是摆在户外，而是把啤酒吧、烧烤摊搬进店内，线上线下都能逛。
在这片室内夜市，现场摆放近100种美食，既有牛排、海鲜拼盘、精酿啤酒等品质美食，也有臭豆腐、烤五花肉、炒酸奶、卤味等街头美食，精细与烟火气并存。
“中国很多城市都有夜市文化，但近两年消费者的选择不是很多，而夏季的夜间餐饮需求本身就比较兴旺，我们就想到把传统的夜市搬进盒马，通过线上线下给消费者供应夜间消费的便利。”盒马鲜生首席运营官黄丽娜表示，该夜肆项目从4月份开始在一批城市试点，每天17点—22点“开市”，线上线下交易实现双增长。
数据显示，线上的拉动更加明显，不少用户还是更方向于“云逛夜市”，盒马app端同比增长近20%。
“我们创造，夜市还带动了早餐场景的需求，很多用户到店或者在线点宵夜时，会顺带买一份第二天的早餐，烘焙类商品同比增长了41%。”黄丽娜说。
为了更贴近不同地区消费者的饮食偏好，盒马在各地的夜市引入了当地特色，比如在广州和深圳，其夜市则还原了广东人宵夜餐桌上的必选菜式砂锅粥，消费者可以自选现成的海鲜、青菜等食材，煮成一碗热辣辣的广式粥，此外还有百喷鼻香果鲍鱼、巴掌大罗氏虾等特色餐饮。
据悉，为了预备夜市，该公司今年向湖北潜江、洪湖两个产区，下单了一笔约8000吨的小龙虾采购订单，采购量为去年的1倍；同时，在大连庄河包下4500吨39°生蚝，赶在台风季之前为当地养殖户找到了销路。
夜市消费，酒水也是刚需。据透露，今年盒马推出了新口味、大桶装的鲜啤。估量到8月份，其自有品牌鲜啤系列的销量将打破1万吨，靠近3个“水立方”（国家拍浮中央）的蓄水量。
在上海财经大学电子商务研究中央主任劳帼龄看来，夜经济的活力将成为匆匆消费、保民生的主要力量，“线上线下一体化的夜市经济，更因此零售创新撬动干系家当链复苏的主要抓手。”
【】欧志葵
【作者】 欧志葵
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
