怎么能够证明，面前的羊肉是正宗的宁夏滩羊？8月12日，从自治区兽药饲料监察所理解到，近日我区已成功开拓出智能识别技能，研制出滩羊肉品质一体化检测仪，可以对滩羊肉进行无损的快速检测，以进一步擦亮宁夏滩羊品牌，护航家当发展。
在现场看到，滩羊肉品质一体化检测仪外不雅观像打印机，包括壳体检测窗口、聚光透镜、光源、光谱仪等部件。将羊肉放在检测仪上，3秒内就可以测出羊肉光荣、蛋白质含量、水分含量等指标。中国农科院农产品加工所的郑晓春博士向先容，宁夏滩羊肉富含乙酸甲酯和乙酸乙酯、游离谷氨酸黄酮、维生素E和Cu、Zn等矿物质元素，这些指标达到某一限值，可以初步判断是宁夏滩羊肉。
作为自治区“六特”家当之一，近年来宁夏滩羊家当发展势头良好，已成为宁夏农业一张靓丽名片。然而，伴随着家当的迅速发展，滩羊肉品质上风未充分显现、产品特色不明显等，成为制约家当高质量发展的关键。针对滩羊肉产品品质本底不明，快速识别技能缺少的问题，由宁夏兽药饲料监察所和中国农科院农产品加工所联合履行了自治区重点研发操持“宁夏滩羊肉特定品质身分智能识别关键技能研究与运用”项目。
“为担保滩羊家当走特色化差异化之路，首先要弄清楚滩羊肉的特色指标，用数据解释滩羊肉为什么好。”自治区兽药饲料监察所所长杨奇见告，该项目打破了滩羊肉数字化表征、特质身分确证、特色品质快速鉴别等技能，系统解析了蒸制、煮制、烹饪等办法确保滩羊肉的营养品质、食用品质以及滋味和风味的电子感官特性，确证了滩羊肉特色品质标志物及其表征规律，建立了滩羊肉特色指纹图谱库，明确了宁夏滩羊肉宰后前期的风味物质。同时，项目团队还研发了可在超市等地利用的滩羊肉无损智能识别装备，开拓了配套APP，实现了滩羊肉快速无损识别，让消费者放心买到宁夏好滩羊肉。
“项目成果为滩羊家当“三品一标”体系培植和高质量发展供应技能支撑，具有重大意义。”北方民族大学生物科学与工程学院院长、项目验收专家组组长魏兆军表示。据先容，该项目履行期间，获授权国际专利1项、发明专利3项，立项行业标准1项，构建数据库1个，开拓APP1个，为我区滩羊家当高质量发展供应了有力的科技支撑。（宁夏日报 贺紫瑞 何婉蓉）
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