餐桌文明是城市文明的缩影，适量点餐，文明用餐，不剩饭、不剩菜，你做到了吗？
市区饭店、宾馆、机关和学校食堂剩饭剩菜都去了哪里？餐厨垃圾紧张身分是什么？哪些商家的餐厨垃圾量多？昨天，走进位于邗江区杨庙镇的扬州创始环保能源有限公司进行了探访。
日均回收餐厨垃圾100吨旁边
昨天上午10时旁边，扬州创始环保能源有限公司南门的道闸升了起来，一辆满载着餐厨废弃物的收运车开进预处理车间卸载。司机潘师傅打开尾门，食品残渣、泔水“呼啦啦”从罐体流入储仓内。
“这一车餐厨垃圾至少装了5吨。”公司收运部卖力人陆玉平先容，目前公司有集司机与收运工二合一的师傅16人，加上仪征、江都，一起有10多条收运线路，扬州主城区做到了对各综合体、大型餐饮店、企奇迹单位、学校全覆盖。“目前每天约收运处理餐厨垃圾100吨。”
“从收回的餐厨垃圾情形看，餐饮店家的餐厨垃圾量相对较大。”扬州创始环保能源有限公司总经理钱伟先容，餐厨垃圾身分比较繁芜，紧张是水、油、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的稠浊物。餐厨垃圾收回来后，第一步对生活垃圾进行分拣，对猪骨、鱼骨等骨头压榨处理，第二步经由高温厌氧发酵系统加热分解，将餐厨垃圾分离成“油、水、渣”。水、渣进入厌氧系统进行发酵，发酵后产生沼气，沼气目前用作锅炉燃料，下一步还将用来发电；分离出来的油脂将作为工业质料，做生物柴油、化学拆分剂等。垃圾处理完了，废水经由无害化处理，达到正常排放标准排出，实现餐厨废弃物资源化利用和无害化处理。
自助餐厅、火锅店、大型酒店剩菜多
“看到那么多食品被倒掉，真的很心疼。”陆玉平先容，他在公司事情已有5年，最初的2年要开车出去收运餐厨垃圾，当时常常看到一家自助餐厅的剩菜很多是完全没动过的菜，被倒掉的缘故原由很多，比如客人少，做好了没人吃，或者为了担保第二天利用的食材新鲜不得不倒掉。还有一些买卖好的火锅店，被倒掉的食品也相对多一些。要说剩菜量最大的餐饮商家，便是买卖好的大型酒店，由于常有酒席和自助宴会等，整只鸡鸭、甲鱼倒掉都很常见。“近几年来，这种摧残浪费蹂躏的征象有所好转，很多餐饮店都有节约意识，顾客也自觉很多，收上来的多数是食品残渣。”
减少餐厨摧残浪费蹂躏要做到源头掌握
如何减少餐厨摧残浪费蹂躏？轻工业环境保护研究所的一个报告显示，在采购环节选择净菜、净食品、半成品等，可以较大程度地减少加工韶光、本钱和餐前损耗。该研究所还建议，在储运冷藏环节，完善冷藏设备举动步伐，防止由于储运冷藏办法不对而产生餐厨垃圾。在加工环节，采取风雅化的加工手段减少餐前损耗。在烹饪环节，采取食材利用效率高的设备举动步伐。
有市民表示，有时去餐厅用饭食品剩下来是由于菜太难吃了，建议餐企提高菜品质量。其余，餐厅应做好督匆匆做事，提醒客人适量点餐。也有市民建议，针对宴席摧残浪费蹂躏现状，出台监管及惩罚方法。餐厅不多点菜，厨房不多做菜，让节俭行为成为市民的日常习气，才能真正实现“光盘行动”。 马燕洁
