随着各大直播平台的火爆，大量的网红美食层出不穷，年轻消费者乐于尝鲜，紧跟潮流，一韶光各种各样创新美食，充斥朋友圈。这类网红食品，每每都是炒作一个噱头，用一个标新创新的外不雅观，吸引消费者的好奇心，却很随意马虎让人忽略个中的食品安全问题。
事宜回顾：
最近美国佛罗里达州一名儿童由于吃用液氮冰激凌引发哮喘，其母在“脸书”上写道，孩子有轻微的哮喘症，在食用了冒烟冰激凌之后，开始剧烈的咳嗽，引发呼吸困难，在医院抢救后，才有所好转。
不足为奇，广西柳州也曝出，5岁女童因食用液氮冰激凌，因纸碗滴漏液氮，导致腹部冻伤，家长和经营者产生轇轕。
现场拜访：
据一名在河北秦皇岛某步辇儿街购买过液氮冰激凌的消费者先容，制作者将冰激凌软糊，直接挤到液氮中，大略的搅拌几下，就完成了制作。这种冒烟冰激凌售价每份15元，吸引了的不少年轻人容身购买。冰激凌托在手上，白烟呼呼地顺动手往下淌，入口往后嘴巴和鼻孔立时喷出白色的雾气。很多消费者买到往后，第一件事便是用手机拍照、拍***，这位年轻的消费者见告：“这种冰激凌口感比较淡，只是外不雅观酷炫。”
讯问一家液氮食品制作商家其产品是否安全时，商户见告：“这种食品非常安全，制作过程中，只要不直接打仗液氮，是没有任何危险的。”为证明冒烟冰激凌食用安全性，商户用勺子舀了一点液氮，直接泼在自己的手臂上，液氮还没有打仗得手臂，就已经变成了一股白烟飘散了。商户说：“液氮冰激凌失事就两点，要么便是碗漏了，皮肤直接打仗液氮了，要么便是制作的时候没掌握好液氮的量。”
行业状况：
餐饮行业资深人士对说：“目前利用液氮制作菜肴，在餐饮行业并不普遍，在一些高档的西餐厅，会用液氮制作分子美食，比如将糊状食材，通过液氮的冷冻做成法度模范甜饼，由于液氮的在真空下可以把粒子压的更细。这种做法只是一种比较小众的美食创意，并不能遍及开，成为一种主流的烹饪办法。”“由于液氮在常压下可低至-196℃，在后厨利用液氮有严格的安全制度，一旦利用不慎，会造成严重的冻伤。厨师制作液氮美食的时候，必须要佩戴防护眼镜和低温手套，由于一旦手直接打仗到液氮，就会瞬间冷冻，脆的像块玻璃。”
专家解读：
液氮是否可以用于食品制作，食用液氮食品是否安全呢？
联系到中国农业大学食品学院朱毅副教授，朱教授表示：“目前海内对付食品加工的氮气是有哀求的，和食品打仗的液氮，就该当和氮气状态一个纯度，对付食品加工的液氮其纯度必须达到99.99%，以防止液氮中残留有害的物质污染食品。只假如符合食品安全生产规范的液氮，制作的食品是无毒的、安全的。”
朱教授提醒消费者：“食用液氮制作的美食，是视觉与味觉双重的享受，但是目前液氮分级缺少有效监管，消费者不能通过肉眼直接判断液氮的纯度，以是选择信誉好的商家或酒店，才能担保其制作的液氮食品的安全性。美国FDA对液氮食品也是持悲观态度，建议消费者避免食用此类食品，以免的发生冻伤等安全事件。消费者在食用液氮食品时，一定要牢记，身体不能直接打仗液氮。”
（本报演习 贾淘文）
