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又酥又松又绵软！不愧是爱了30年的小零嘴才19.9元！,潮汕是指哪几个城市。

武汉凌云建筑装饰工程通讯 2024-10-09 0

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小编
食神蔡澜说的没错，潮汕便是一座美食孤岛。
挖不完，美食根本挖不完！
就连网友都惊叹：正餐好吃，没想到连零食都这么绝！
比如藏在小巷里，新鲜出炉的 潮汕绿豆饼 ，一颗颗小饼被绿豆馅儿填的鼓鼓囊囊的。
经由翻面、翻面、再翻面的慢火煎烤。
饼皮变得金黄酥脆，高温使得豆腥味散尽，绿豆暗香开释，沁入鼻腔。
韶光一到，一个个交给门前排队的吃货们。
趁着热乎咬上一口， 外皮酥松 ，扑簌簌就往下掉，得赶紧用手兜住。
内馅绵密 ，沙沙的却不干喉，烫着嘴都忍不住吃完了一全体！
是我从小爱到大的绿豆饼呀！
昔日文人李渔认为：糕饼之法，糕贵乎松，饼得于薄。
而潮汕绿豆饼正是在糕与饼之间，兼具 松软和薄脆 ， 和着绿豆的清凉解暑，怎一个尝来适口、咽去清心。
虽说全国各地都有绿豆饼，但论酥松掉渣，还得看咱们潮汕的。
有些地方的绿豆饼，饼皮湿软踏实。
潮汕的饼皮 层层松脆且干爽 ，轻捏就不断往下掉，让人忍不住吃了一个，再吃一个！
对茶点文化有理解的朋友都知道，绿豆饼最早发源于广东潮汕地区， 至今有上百年历史。
潮汕人离不开茶，而喝茶离不开茶点，绿豆饼便是上上之选。
听我外婆说，以前 在月饼还没有流入潮汕时，中秋大家都拿两筒用红纸包装着的绿豆饼，拜祭玉轮。
不仅由于它全馅料呈“斋”性，也由于它代表着 团圆 ，人月两团圆。
也不怪乎，潮汕绿豆饼被 列为 广东省级非物质文化遗产， 广东电视台还专为它做了个专题专访呢。
可惜不知道是不是天下变得太快，还是我太守旧。
现在能守住小时候的味道的绿豆饼，真的不多了。
很多朋友都说：很多包装看着很潮汕，但味道一点都不正宗，跟潮汕舍友家里寄的千差万别。
而潮汕当地那些能守住传统味的老饼铺，却又因过于甜腻油重，没法知足当代人康健饮食的需求。
以是，本与时俱进潮汕人，决定自己脱手定制了！
我的想法很大略，便是想定制一枚有 小时候的味道、甜度还低低低 的绿豆饼。
一枚 百口老少都爱 的绿豆饼！
其余也夹带一些私人感情， 想让咱潮汕绿豆饼站得更高，被更多人瞥见！
于是经由上百次调方子、同事盲测试吃都试到怕了，这减糖版的绿豆饼可算完成了。
菜菜定制 潮汕绿豆饼（减糖版）
✅️三代传承人、 20多年传统手工制作
✅️ 减糖30% ，好吃不甜腻
✅️ 0添加防腐剂、喷鼻香精、色素
✅️四个口味：甜味、咸味、黑豆味、芋泥味
✅️ 食品级牛皮纸包装 ，现做现发
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呐，价格我也不藏着掖着了，为家乡推广美食，价格自然是低低低。
1筒200g（含8个），4个口味任选：
1筒仅19.9元， 2筒仅29.9元；
3筒39.9元， 4筒49.9元；
都是现做现发，跟在饼铺刚出炉一样新鲜，先给嘴馋的朋友放个链接↓
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真不夸年夜，能做到好吃还不齁甜又有古早味的绿豆饼，菜菜家真是全网唯一份！
如果你曾经嫌弃传统绿豆饼的甜腻，相信菜菜这枚必定能重获你的欢心。
我在糖分上做了N次调度，综合口感、康健、保质期，末了决定 白砂糖减少30%，海藻糖减10% 。
这也是公司小伙伴盲测试吃这么多遍，最为满意的一个比例！
由于绿豆饼没有加防腐剂，以是须要靠糖分来保鲜保湿，再低就弗成了。
我们尝下来，整体感不雅观 甜度低落了30% 。
入口是丝丝的清甜，多吃几个都不以为腻口，更多的是绿豆本身的暗香味儿。
其次，我也改良了个头大小。
❌️ 传统绿豆饼个头都比较大 （约40g） ，多吃多少会有些生理包袱。
✅️ 以是我把它改到单个 25g 旁边，不大不小，既有知足感又不怕有包袱，刚刚好。
别看它小小一个，实则用料十足，光看厚度就跟普通的不一样了。
❌️别家还可能会偷工减料，特意把饼皮做厚，馅做少，皮馅比做到5:5，乃至是6:4。
✅️菜菜家：皮馅比仅为 2.5:7.5 ！
饼皮薄脆酥松~
掰开是满满的绿豆馅！
完备不像普通款那样都是面皮。
吃起来口感更不一样了！
❌️ 有些为了省功夫，内馅直接用整颗的绿豆做，做出来颜色暗淡发绿，食欲全无，吃起来还有颗粒卡嗓感、豆腥味。
✅️ 咱们只取浸泡去皮的绿豆做的，即 绿豆仁。
鹅黄色的绿豆仁经由蒸煮、碾压、翻炒，变得无比 糯滑细腻 。
烤制过后是诱人的金黄色，吃起来绵绵的，沙沙的。
入口即化，完备 无壳、无粒、无杂质 。
吃过它才知道，原来饼与饼之间的差距是这么大的！
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为了知足不同朋友的需求，我还开拓了新口味。
除了有传统的 甜、咸 两味，还有 芋泥味、黑豆味 。
甜口绿豆饼清甜绵密，咸口的咸喷鼻香怡人，两个都是经典必吃款。
如果你第一次吃，必须入这两，尤其是咸口，对很多不爱甜的朋友很友好~
芋泥味 ，每一口都带有荔浦芋头特优的甜喷鼻香，滑润绵密的芋泥馅，只需一口，芋泥控就走不动！
黑豆味 ：黑豆则比绿豆，多了一份醇喷鼻香和甘甜。
一口下去，满嘴丰饶，而且营养代价还高呢！
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呐，虽然口味丰富了，但饼点的制作统统从简：
只用 传统的手工制作， 全程0添加 色素、喷鼻香精、防腐剂！
真正是大人小孩都能吃的好饼，而不是黑科技饼。
菜菜定制：
普通款：
但要找到坚持传统手作的人/工厂/饼铺，谈何随意马虎。
在这暴躁的年代，肯在一块小饼上存心的、乐意守着老手艺做绿豆饼的实在人，真寥寥无几了。
很幸运的是，几经波折，我们找到的 曾文丰师傅 ，便是实在人之一。
其祖父都是做绿豆饼的，爷爷从一家小店开始，用最传统的手艺，养活了一大家子人。
曾师傅是 第三代传人 ，祖孙辈都没忘最初的初心：坚持用最好的质料、坚持不用添加剂，做康健的饼。
他14岁就开始打仗做饼，至今有 20多年 了，期间先后到广州、深圳、上海等地拜师学艺。
在2021年全国烘焙大师一举夺魁，还得到了 中国烘焙大师 的名誉，履历满满！
他家的门店可是火爆当地，常常有长长的军队守着新鲜出炉的绿豆饼。
火到连 广东电视台 都专程上门采访！
有履历老道的曾师傅把关，咱们的定制可以说满有把握！
①质料上，优中选优。
扎踏实实100斤绿豆用下去，精挑细选再脱皮，末了剩下80斤精选。
芋头选用更绵软醇喷鼻香的 荔浦芋头 。
黑豆用 东北黑地皮栽种的黑豆 ，粒粒饱满乌黑、光泽好，营养代价还高。
其余，曾师傅还见告我们，煎饼的油要足够好，煎制韶光足够充足，油才被饼皮完备接管，才不会太快反油。
市情有商家为了降落本钱，会用劣质、重复利用的油，拿得手袋子已经油了。
而菜菜家用的是 大豆油做皮、花生油煎饼 ，加上师傅煎制韶光的把控，饼反油情形甚少。
且 油也只用一次 ，大家吃得更安心！
②做法也遵照最传统工艺，保留正宗潮汕味。
第一步处理绿豆，人工挑选，把有虫眼的、品相不好的先挑出去。
精选的上等绿豆，脱皮后，几经洗濯、蒸煮、压泥，在翻炒下化作绵密密的豆馅剂子。
随后准备面皮。
精白面粉、水、豆油在手指与擀面杖的共谋下，重塑为一张轻盈的薄饼。
然后麻利地塞馅儿，直塞的鼓囊起来。
而后团成厚饼，点上黑芝麻待窝在烤盘等着喷喷鼻香。
煎烤的韶光也非常讲究。
市情有些为了降落本钱，开大火缩短韶光，导致饼皮防油、内馅结块，影响口感。
咱们的饼烤制共 40分钟 ，比市情多上一倍！
绿豆饼须要正反面各烤10分钟后，加入油，再各烤制10分钟。
这期间须要把一个饼翻面、翻面、再翻面， 三次翻身 。
全程都须要师傅根据饼的状态调度火候和翻面的韶光，为的便是用 高温去除豆腥味 ，且让 饼皮更酥脆 。
这样出来的饼， 内馅不结块、饼皮不反油 。
一口下去， 外酥里软 ，馅料绵密入口即化，连续吃几个都不会以为油腻！
末了，包装我们也做了升级。
传统基本是红纸包装，我们在还原古法包装的条件下，升级成了 食品级的牛皮纸包装 ，让大家吃得更放心。
这种传统包法也是有讲究的，机器包扎不紧。
还得是人手按传统包法逐步裹紧， 让酥脆的饼得到最好的保护，送到你们手里不疏松。
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由于是手工制品，且0添加，以是 保质期比较短，只有12天 。
我们都是 现做现发 的，你们拿得手，请尽快吃完哦。
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菜菜定制，一如既往的良心价，基本是跟线下实体店同价。
1筒200g，内含8个饼。
1筒仅19.9元，2筒仅29.9元，3筒39.9元，4筒49.9元。
日常拿来佐茶、当下午茶小零嘴都是绝佳。
家里人多的，可要多买点哦，不然怕你们不足吃呢！
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