图为辐照食品标识
你知道什么是辐照食品吗？
辐照食品是用（Cs-137或Co-60）产生的γ射线或电子加速器产生的低于10MeV电子束辐照加工处理的食品，包括辐照处理的食品质料、半成品等。常见的辐照食品有马铃薯、洋葱、大蒜、蘑菇、蔬菜、水果、鲜猪肉、牛羊肉、鸡鸭肉及其制品，水产、鲜蛋、酒和中成药、中药材等。
那么
食用辐照食品后会不会对我们的康健产生影响？
本日疾控君带大家一起来理解一下关于辐照食品的那些事儿～
辐照的机理
射线直接浸染于大分子物质，使DNA、蛋白质、脂类中的化学键断裂，形成交联物，毁坏碱基对，从而杀灭微生物。射线与细胞中其他原子或分子特殊是与水分子浸染，产生自由基，使食品中具有生物活性的大分子受到损伤。
辐照食品还有残留射线吗？
伽玛射线处理食品，就像烹饪、罐装或冷冻处理一样，只会引起食品分子眇小变革，且这种变革是无害的。辐照加工是一种“冷处理”，它不会显著地提高被处理食品的温度。这使食品保持更新鲜。而且，它不会像化学处理一样留下有害的残留物。其余，处理之后的辐照食品能立即被运输、储备，或者立即进食。伽玛射线辐照过的食品绝对不会带上放射性，也不会对身体有害。经由超过四十年的研究，现在约有36个国家的大约50多种辐照食品辐照得到承认。正如天下卫生组织所做出的结论：辐照食品就像用巴斯德杀菌法消毒的食品一样安全，而且有益康健。
辐照对食品有哪些好处？
辐照加工能帮助保存食品，肃清危害环球人类康健的食源性疾病，使食品更安全，延长食品的货架期。辐照能杀去世细菌、酵母菌，这些微生物能导致新鲜食品类似水果和蔬菜等的糜烂变质。辐照还能杀去世食品中的昆虫以及它们的卵及幼虫。照射也在抑制类似马铃薯、洋葱和大蒜等食品的萌芽。
每年，食源性疾病攫取了环球数千生命。联合国的报告指出，污染的食品是“大概在当代的天下最遍及的康健问题减缓经济活力的主要成分。”根据联合国估算，每年由于害虫、细菌、真菌等对谷物的侵害全天下约有四分之一到三分之一的食品损失。随着环球人口的增加，急需新的、更有效的食品保藏技能——辐照技能将是个中的首选。
我国对辐照食品的监管
辐照食品品种须经由国家卫健委审批，严禁用辐照加工手段处理劣质不合格的食品；一样平常不得进行重复照射，分外情形下可进行重复照射，其总的累积接管剂量不得大于10kGy；待辐照加工的食品与已辐照加工的食品应该分别放置，防止交叉污染；在包装上必须贴有国家卫健委统一制订的辐照食品标识。
总之，辐射过的食品是没有射线残留的，在商业许可的剂量下处理的辐照食品对食品安全性的影响甚微，对人类康健无任何实际危害，不能由于对辐照技能的恐怖和不理解而阻挡辐照技能在食品工业的运用。应加强食品辐照技能的宣扬，让更多的企业和公众年夜众理解辐照技能对食品安全性的影响，肃清人们的生理障碍，推进辐照技能在食品工业的运用，让辐照技能更好地保障我国的食品安全。
供稿：放射卫生防护所
编辑：康健教诲与传媒科
（图片来源于网络）
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